Mì bò Vĩnh Xuyên (Tiệm gốc Trung Lịch)

Đánh giá

Tiệm gốc Trung Lịch của mì bò Vĩnh Xuyên nằm ở số 61-1 đường Dân Quyền. Năm 1959, ông Liêu Thanh Vân, quê gốc Vĩnh Xuyên, Tứ Xuyên, cùng bạn là Ngụy Vinh An dựng sạp bên cạnh chợ Tân Minh. Khi đó chưa có biển hiệu nên khách gọi là mì bò Tân Minh; thế hệ thứ hai là Ngụy Đài Hồ về sau đổi tên thành Vĩnh Xuyên, mang ý nghĩa bền bỉ truyền nối. Hơn sáu mươi năm qua, quán cùng tiệm Tân Minh lâu năm bên cạnh thường được nhắc đến như đại diện của mì bò Trung Lịch.

Món chủ lực là mì bò kho vị Tứ Xuyên: nước dùng béo, mặn và cay, thơm rõ mùi tương ớt đậu; thịt bò là bắp nửa gân nửa nạc, ăn với sợi mì dẹt to bản làm mỗi ngày. Siêu Vị Giác từng đưa tin nước dùng được hầm nhiều giờ từ lượng lớn xương bò. Ai không ăn cay có bản nước trong và cà chua, ngoài ra còn sủi cảo hẹ và món ăn kèm tự lấy trong tủ lạnh, cải chua tự thêm tùy thích.

Lời khen tập trung vào hương vị xưa chuẩn vị, mở 24 giờ và đáng đồng tiền; nhiều người thấy hiếm có khi tan ca khuya hay vừa xuống máy bay vẫn ăn được bát mì nóng. Lời chê cho rằng quá mặn, quá béo, sợi mì đôi khi mềm, nước dùng chưa đủ nóng; có người thấy quán đơn sơ, lúc đông phục vụ và vệ sinh chưa tốt, gần đó khó đỗ xe.

Quán ghi mở 24 giờ, quanh năm không nghỉ, trừ vài trường hợp đặc biệt. Theo bảng giá tổng hợp trên mạng, mì bò Tứ Xuyên và mì bò nước trong mỗi loại 160 Đài tệ, mì bò cà chua 170 Đài tệ, mì nước bò không thịt 80 Đài tệ, mười cái sủi cảo hẹ 70 Đài tệ, món kèm khoảng 45 đến 55 Đài tệ, giá thực tế theo cửa hàng. Ăn tại chỗ được thêm nước dùng và mì miễn phí một lần, mang về thường phải trả thêm. Giờ cơm và đêm khuya đông khách, đỗ xe ven đường khó.

Phù hợp với người thích mì bò Tứ Xuyên đậm vị, cú đêm và du khách muốn ăn tiệm lâu đời ở Trung Lịch. Lần đầu nên gọi mì bò Tứ Xuyên, cay nhẹ đã đủ thấy, ăn được nửa bát có thể xin thêm nước và mì; sợ mặn thì đổi sang nước trong. Đi từ hai người trở lên thì thêm một đĩa sủi cảo hẹ và vài món kèm trong tủ lạnh, tiện thể so sánh với tiệm Tân Minh bên cạnh.