Mễ can Râu Rậm

Đánh giá

Mễ can Râu Rậm nằm khuất trong một con hẻm của chợ Trung Trinh, số 173 đường Long Bình, quận Trung Lịch, cửa không có biển hiệu, phải nhìn hàng người xếp mới nhận ra. Tên quán bắt nguồn từ ông chủ trước để râu rậm; nhiều năm nay quán chỉ bán mỗi mễ can, là tiệm ăn sáng nổi tiếng nhờ truyền miệng, được Siêu Vị Giác, Mỹ Nhân Kế và nhiều cẩm nang chợ xếp vào danh sách phải thử ở Trung Trinh.

Mễ can ở đây không có gan hay thịt, chỉ có hành lá và trứng. Khách chọn cay hoặc không cay, bát lớn hoặc vừa, rồi chọn trứng đánh bông, trứng lòng đào hoặc gấp đôi trứng. Nước dùng đậm và nhiều tầng vị, trứng đánh bông thấm nước dùng trở nên xốp mềm mọng nước; sợi được nấu ngay khi gọi, đơn giản mà ăn không ngán. Muốn ăn cay thì báo lúc gọi món.

Lời khen cho rằng giá rẻ, nước dùng đủ vị, càng đơn giản càng cảm nhận rõ mùi gạo của sợi, có người gọi đây là bát mễ can mang chất địa phương nhất chợ. Lời chê cho rằng nhân quá ít, không có thịt nên khó no; có người thấy quán thiếu niềm nở, vừa xếp hàng vừa tự bưng bát, nên hơi bình thường so với tiếng tăm.

Thông tin giờ mở cửa mỗi nguồn một khác, đại khái từ hơn 5 giờ sáng đến trưa; có nguồn ghi nghỉ không cố định, có nguồn ghi nghỉ thứ Hai và thứ Ba, nên kiểm tra trước khi đi. Siêu Vị Giác ghi bát vừa 50 Đài tệ, bát lớn 55 Đài tệ, thêm trứng 10 Đài tệ; các bài cũ ghi giá thấp hơn, nên lấy bảng giá trên tường làm chuẩn. Gọi xong phải tự bưng bát về chỗ, cả ăn tại chỗ lẫn mang về đều thường xếp hàng, đến muộn dễ hết.

Phù hợp với người muốn ăn bữa sáng địa phương mộc mạc nhất, hoặc đi dạo chợ muốn lót dạ nhẹ trước khi sang quán khác. Nên gọi bát lớn thêm trứng lòng đào, muốn nước dùng thơm hơn thì chọn cay; ăn khỏe có thể mua thêm món kèm hoặc đồ uống ở sạp bên cạnh. Nhớ đi sớm vì khoảng trưa quán thường đã dọn hàng.