Canh Sợi Đậu Diêm Thủy

Đánh giá

Canh Sợi Đậu Diêm Thủy nằm trên đường Triều Cầm, gần khu miếu Già Lam, là món ăn vặt buổi chiều nổi tiếng nhất Diêm Thủy. Theo bài tổng hợp ẩm thực Diêm Thủy của một blogger, sạp bắt đầu bán khoảng năm 1945, thời chợ trâu bò còn sầm uất, và đến nay vẫn do nhà họ Trần quản lý; Thực Thượng Ngoạn Gia cũng đưa sạp vào danh sách nên ăn ở Diêm Thủy và cho biết có chỗ ngồi ăn tại chỗ. Tài liệu cũ ghi số 16 đường Triều Cầm, tài liệu mới ghi số 19, đều trên cùng một đoạn đường.

Món chủ lực là canh sợi đậu cá măng hàu, chén nhỏ 50 Đài tệ, chén lớn 70 Đài tệ, tổng cộng bốn loại kể cả loại không thêm topping. Sợi đậu là loại sợi ngắn dẹt làm từ đậu, nấu cùng mướp và hàu trong nước dùng cá măng, sánh nhẹ, mượt và hơi ngọt. Báo chí lưu ý cá măng có xương nên ăn cẩn thận. Trên bàn có ớt, tiêu và giấm đen để tự nêm.

Khách khen nước dùng ngọt, hàu tươi to, giá rẻ, xem đây là món ăn vặt kinh điển sau khi tham quan Bát Giác Lâu hay cảng Nguyệt Tân, có người ví như một tô mì nước có thể húp thẳng. Lời chê gồm cá măng nhiều xương, ai không quen gỡ xương sẽ vất vả, sợi đậu ngắn mềm thiếu độ dai, chén nhỏ, và vị khá thanh cần thêm giấm và tiêu.

Theo thông tin trên mạng, quán mở khoảng từ 2 giờ chiều đến 7 giờ tối, bán hết là nghỉ, còn tài liệu cũ ghi 3 giờ đến 6 giờ chiều, các nguồn không thống nhất nên kiểm tra trước khi đi. Nên đến ngay sau khi mở, đến muộn dễ hết hàng. Khách cho biết món lên rồi mới thu tiền. Ngay bên cạnh là sạp đậu phụ thối đông khách, có thể giữ chỗ gọi canh trước rồi sang mua. Đậu xe chủ yếu bên lề đường.

Quán hợp với người thích hải sản và muốn nếm món ăn vặt địa phương Diêm Thủy, ghé một chén khi tản bộ buổi chiều là vừa. Lần đầu nên gọi canh sợi đậu cá măng hàu loại thập cẩm, ăn ít thì chọn chén nhỏ, thêm chút giấm đen và tiêu cho dậy vị; kết hợp đậu phụ thối bên cạnh hoặc tiệm đá gần đó, mỗi người khoảng 50 đến 90 Đài tệ.