Cơm vịt Áp Nhục Trân

Đánh giá

Áp Nhục Trân nằm ở số 258 đường Ngũ Phúc 4, quận Diêm Trình. Theo Kính Chu San, người sáng lập Ngô Đăng Trân bắt đầu từ năm 1960 bằng xe đẩy bán mì nước ở Diêm Trình, nay quán do thế hệ thứ ba tiếp quản và là một trong những cái tên người Cao Hùng nhắc đến đầu tiên khi nói về cơm vịt. Quán từng được Michelin chọn vào danh sách Bib Gourmand món ăn đường phố năm 2022, nhưng không còn trong các danh sách gần đây, dù vậy vẫn rất đông khách.

Món cơm vịt là cơm thịt băm kho phủ thịt vịt thái dày, thịt có mùi xông khói nhẹ, mềm và mọng nước, bên dưới là thịt băm bóng mỡ, có thể chấm thêm tương tỏi đặc chế của quán. Nước dùng nấu từ xương vịt, thêm cải muối để dậy vị; miến vịt và bún gạo vịt cũng được ưa chuộng, còn bánh huyết vịt thì gần như bàn nào cũng gọi. Muốn ăn thêm có thể gọi lòng vịt thập cẩm gồm tim, gan, ruột và mề, giòn mà không tanh.

Thực khách khen thịt vịt mềm, giá hợp lý và nhân viên phân công rõ ràng nên lên món nhanh, dù phải xếp hàng cũng không chờ lâu. Lời chê gồm thịt băm quá đậm làm át mùi vịt, nêm nếm hơi nhạt, quán cũ và nhân viên vội vã vào giờ cao điểm.

Giờ mở cửa khoảng 10 giờ sáng đến 8 giờ 20 tối, nghỉ thứ Ba. Giờ ăn thường phải xếp hàng, phóng viên Kính Chu San chờ khoảng nửa tiếng, còn khoảng 2 giờ chiều thường vào ngồi ngay. Cơm vịt bát nhỏ 60 Đài tệ, bát lớn 70 Đài tệ, lòng vịt thập cẩm 100 Đài tệ một đĩa. Quán kiểu cũ, gần đó khó đỗ xe, nhưng ở gần các quán nổi tiếng Diêm Trình như Đá bào Bà Bà nên dễ đi bộ ghé liền.

Phù hợp với du khách lần đầu đến Cao Hùng muốn nếm hương vị địa phương xưa, hoặc ai cần một bữa nhanh và rẻ. Một người nên gọi cơm vịt bát lớn kèm bánh huyết vịt hoặc canh miến vịt; đi đông có thể thêm đĩa lòng vịt hay rau luộc để chia nhau. Quán Áp Nhục Bổn trên đường Phú Dã cùng gốc gia đình, mỗi nơi có người hâm mộ riêng, có thời gian thì ăn thử để so sánh.