Quán Lưu Ly Cúc

Đánh giá

The Borage nằm ở sạp B27 trong Chợ Công cộng Số 1 Diêm Trình, là quán món chay kiểu quầy bar vẫn có tên trong cẩm nang Michelin năm 2026. Michelin tả quán có tông màu tươi vui, ánh đèn ấm, tạo nét riêng giữa khu chợ truyền thống; chợ được xây trên con mương cũ và mấy năm gần đây đón nhiều tiểu thương trẻ, quán này là một gương mặt mới trong số đó.

Đầu bếp giỏi dùng kỹ thuật phương Tây chế biến nguyên liệu địa phương; Michelin lấy ví dụ rau lu lu đực và quất vàng, món ăn nhiều màu sắc và hương vị có tầng lớp. Thực đơn đổi theo mùa: món khai vị đầu tiên cố định, còn món nhẹ, món chính và tráng miệng được chọn từ hai ba lựa chọn. Thực khách hay nhắc món khoai tây ngàn lớp, cơm hầm kiểu Ý và món sô cô la không sữa, có rượu vang tự nhiên để kèm.

Lời khen tập trung vào sự sáng tạo và cảm giác tôn trọng từng nguyên liệu, đầu bếp vừa nấu vừa trò chuyện như đang biểu diễn; nhiều người vốn nghi ngờ món thuần chay cũng bị thuyết phục. Lời chê có người thấy cơm hầm hoặc món kèm hơi nhạt, có người nhắc chỗ ngồi chỉ là ghế cao quầy bar, không gian nhỏ.

Quán mở từ 5 giờ chiều thứ Năm đến Chủ nhật, Chủ nhật đóng sớm hơn, nghỉ thứ Hai đến thứ Tư; Michelin còn nhắc quán thỉnh thoảng nghỉ đột xuất, nên theo dõi thông báo trên mạng xã hội. Chỉ khoảng sáu chỗ nên bắt buộc đặt trước. Chợ ban ngày nhộn nhịp, buổi tối yên tĩnh nên bữa tối khá thư thả; thực khách kể hai suất tổng cộng khoảng 1.500 Đài tệ.

Hợp với người ăn chay, người muốn thử món chay sáng tạo hoặc du khách thích tìm quán mới trong chợ cũ. Đi hai người nên gọi hai món chính khác nhau để chia, đừng bỏ qua món tráng miệng; muốn uống rượu thì nhờ đầu bếp gợi ý vang tự nhiên. Buổi tối phần lớn sạp đã đóng, cứ theo số sạp mà tìm sẽ nhanh hơn.