Tiệm ngỗng ta Áp Nhục Biển

Đánh giá

Áp Nhục Biển nằm trên đoạn 1 đường Trung Hoa, Tây Môn Đinh, là một trong những tiệm ngỗng lâu đời nhất khu này. Theo giới thiệu của Cục Du lịch thành phố Đài Bắc, quán mở năm 1950, ban đầu chỉ bán vịt, sau hai năm ế ẩm chuyển sang thêm ngỗng mới nổi tiếng, nay do thế hệ thứ ba quản lý. Chuyên mục thành phố của tạp chí Viễn Kiến cũng kể rằng vì người Đài Bắc chuộng ngỗng hơn nên quán chỉ bán ngỗng, cái tên "Áp Nhục Biển" (vịt) vẫn được giữ lại và trở thành ký ức chung của nhiều người Đài Bắc lâu năm.

Quán dùng ngỗng ta Đài Loan, thường gọi là ngỗng đầu sư tử hay ngỗng Đài Loan, thịt chắc, ngọt tươi. Bún gạo nước và mì nước dùng nước dùng đậm hầm từ ngỗng, quán nhấn mạnh không cho bột ngọt, trong bát có hẹ, giá đỗ và vài miếng ngỗng. Ngoài ra còn có gan ngỗng, mề ngỗng và rau luộc; gan ngỗng mịn, không xương, thường được giới thiệu. Cách gọi món rất đơn giản: chọn phần thịt ngỗng, kèm một bát bún gạo hoặc mì.

Lời khen phần lớn nói thịt ngỗng có mùi thơm như hun khói, thịt mềm, nước dùng trong và đậm vị; nhiều du khách nước ngoài quay lại, cho rằng đây là hương vị Đài Loan chính gốc. Lời chê tập trung vào giá và khẩu phần: có người viết phần ngỗng một người khoảng 100 Đài tệ chỉ được bốn năm miếng, nhiều xương, không đáng tiền. Cũng có người thấy bún nước hơi béo, ít đồ ăn kèm, tương ớt mặn, và chất lượng gần đây không bằng trước.

Theo thông tin trên mạng, ngày thường quán mở khoảng 11 giờ 30 sáng đến 8 giờ 20 tối, cuối tuần kéo dài đến 9 giờ 20, không có ngày nghỉ cố định, vẫn nên hỏi lại trước khi đi. Giờ cao điểm đông nhưng lên món nhanh, bàn xoay vòng nhanh; tầng hai rộng rãi hơn tầng một. Quán gần ga tàu điện ngầm Tây Môn, đi bộ là tới, Tây Môn Đinh khó đỗ xe nên không nên lái xe. Mỗi người tốn khoảng 100 đến 300 Đài tệ.

Hợp với người muốn ăn một bữa đặc sản Đài Loan chính gốc ở Tây Môn Đinh, thích thịt ngỗng, hoặc cần ăn nhanh khi dạo phố. Đi một mình có thể gọi bún ngỗng kèm một đĩa rau luộc; đi đông thì gọi nửa con chặt đĩa chia nhau là lợi nhất, nhiều người còn khuyên gọi thêm gan ngỗng. Bún hay mì tùy thích, rau luộc rưới hành phi rất thơm; tương ớt mặn, nên nếm thử ít trước rồi mới thêm.