Canh sệt thịt vịt Tân Cảng

Đánh giá

Canh sệt thịt vịt Tân Cảng nằm ở tầng trệt tòa nhà Phụng Thiên trên đường Trung Sơn trước miếu Phụng Thiên, hầu như ai đến lễ Mẫu Tổ cũng ghé ăn một bát. Nhiều bài tổng hợp món ngon Tân Cảng xếp quán ở vị trí đầu tiên. Trước cửa có hai chảo lớn xào liên tục từ sáng đến tối, mùi thơm lan đến tận cổng miếu, cuối tuần và mùa lễ hội thường xếp hàng dài.

Món đặc trưng là canh sệt vịt xào sống: thịt vịt thái lát và măng thái sợi được xào nhanh trên lửa lớn, sau đó đổ nước dùng hầm từ xương vịt và làm sánh nhẹ. Nước canh mượt, vị ngọt rõ, đúng kiểu miền Nam Đài Loan. Trên bàn có giấm đen, thêm một chút sẽ cho bát canh ngọt có thêm vị chua thơm. Phần ăn không nhỏ, măng cho nhiều, ăn kèm một chiếc bánh ú hoặc món khác là no. Quán còn bán gói đông lạnh để mang về hâm nóng.

Đa số thực khách khen lên món nhanh, đậm hơi chảo, măng giòn, thịt vịt thấm vị, cho rằng đây là hương vị phải thử ở Tân Cảng; khách nước ngoài cũng hay nhắc cảnh hai chảo lớn thay nhau bốc lửa náo nhiệt. Lời chê chủ yếu là nước canh quá ngọt, ai không quen sẽ thấy ngấy; cũng có người cho rằng thịt vịt hơi dai hoặc chưa tươi. Độ ngọt tùy khẩu vị, nên nếm nguyên vị trước rồi thêm giấm điều chỉnh.

Giờ mở cửa giữa các nguồn gần giống nhau, khoảng bảy giờ sáng đến sáu giờ rưỡi chiều mỗi ngày, có bài cho biết thứ Tư mở muộn hơn chút, nên kiểm tra trước khi đi. Cao điểm là buổi trưa và cuối tuần, bàn xoay nhanh nhưng vẫn có thể phải chờ, sáng ngày thường thoải mái nhất. Quán nằm trên phố lớn trước miếu, chỗ đỗ xe gần đó hạn chế, nên gửi ở bãi xung quanh rồi đi bộ. Khách cho biết giá chỉ vài đồng xu.

Phù hợp với du khách lễ miếu Phụng Thiên, dạo phố cổ Tân Cảng và người thích món canh sệt vị ngọt kiểu miền Nam. Lần đầu nên gọi một bát canh vịt thêm chút giấm, rồi ăn kèm bánh ú hoặc khoai môn đông lạnh gần đó làm tráng miệng; nếu thích có thể mua gói đông lạnh về. Nếu bạn đi cùng không thích ngọt, gọi bát nhỏ chia nhau và để bụng thử các món khác của Tân Cảng.