Tạ Chưởng Quầy (tiệm chính An Bình)

Đánh giá

Tạ Chưởng Quầy nằm trong hẻm gần góc đường Vận Hà và phố Cổ Bảo, chỉ vài phút đi bộ tới miếu Thiên Hậu và pháo đài An Bình. Quán mới mở năm 2018 nhưng nhờ món Đài Loan kiểu xưa và cháo hải sản đã nhiều năm liền có tên trong danh sách món ngon giá hợp lý của cẩm nang Michelin, kể cả ấn bản 2026.

Cháo tổng hợp cá măng sữa hải sản là kiểu cơm chan canh phổ biến ở miền nam: một bát có da và thịt cá măng sữa, cá viên, tôm, nghêu và mực trong nước dùng hải sản ngọt, nhiều nhân đến mức gần như không thấy gạo. Michelin cũng gợi ý cá mú hấp muối, thịt ngọt, da nhiều chất keo, ăn cùng nước sốt mặn thơm. Mọi món đều nấu khi gọi và quán nhấn mạnh không dùng bột ngọt; còn có các món nhà như bụng cá áp chảo, bún gạo hải sản và rau khoai lang luộc.

Thực khách hay khen hải sản tươi, nước dùng đậm mà không mặn gắt, cơm hàu với thịt kho cũng ngon, nhân viên thân thiện, không đọc được thực đơn thì chỉ ảnh vẫn gọi được. Lời chê gồm ruột cá đôi khi nấu quá, hơi dai; nấu theo đơn nên phải chờ; quán nhỏ, giờ cao điểm phải đợi chỗ; giá nhỉnh hơn quán cháo cá măng sữa thông thường.

Theo Michelin, thứ Ba đến thứ Sáu mở từ 11 giờ trưa đến 2 giờ chiều và 4 giờ 30 đến 7 giờ 30 tối; cuối tuần mở liên tục từ 11 giờ đến 7 giờ 30 tối; nghỉ thứ Hai. Giờ ngày thường hơi khác nhau giữa các nguồn, nên kiểm tra trước. Chỉ nhận tiền mặt, có máy lạnh, đặt bàn qua điện thoại. Giá từng món ít được công bố, hãy xem thực đơn tại quán.

Hợp với du khách muốn một bữa hải sản thanh đạm ở An Bình hoặc quan tâm đến danh sách giá hợp lý của Michelin. Một người gọi một bát cháo tổng hợp là no; hai ba người có thể thêm cá mú hấp muối hoặc bụng cá áp chảo, kèm một đĩa rau luộc.