Vương Võng Miến Tuyến Hồ

Đánh giá

Vương Võng Miến Tuyến Hồ nằm trên đường Dân Tộc ở cuối chợ Đệ Nhất Lộc Cảng, ngay cạnh quán Nhục Canh Tuyền, và là tiệm mì sợi sệt được người địa phương nhắc tới đầu tiên. Tạp chí Thực Thượng Ngoạn Gia ghi quán mở năm 1930, còn Vi Tiếu Đài Loan kể rằng đời đầu là ông Vương Triều Dương từ Nghi Lan đến Lộc Cảng, nuôi cả nhà bằng một sạp mì sệt. Bản tin năm 2024 cho biết nay hai anh em đời thứ ba trông quán, tính ra đã gần trăm năm.

Mì sệt Lộc Cảng khác kiểu mì có hàu và lòng heo thường gặp ở miền Bắc Đài Loan: trong bát là sợi mì trắng mảnh, thịt nạc thái sợi, trứng đánh tan và tôm khô, mùi thơm tôm khô chính là linh hồn của món. Các bài viết tả nước dùng mượt, ngoài thịt cần nhai thì mọi thứ gần như tan trong miệng, có thể húp như uống. Vị khá thanh, nhiều bài khuyên ăn nguyên vị trước rồi thêm giấm đen, tiêu hoặc tương ớt. Quán chỉ bán đúng một món nên khỏi phải chọn.

Về đánh giá, báo chí và người viết bài trên mạng phần lớn khen giá rẻ và hương vị xưa giữ nguyên hàng chục năm; bài gần đây cũng nói nước dùng ngọt nhẹ, không quá sệt. Tuy vậy có người thấy quá nhạt, ai thích đậm đà sẽ phải nhờ gia vị trên bàn. Giá tăng theo vật giá: mười năm trước 25 Đài tệ một bát, sau đó 30 Đài tệ, từ tháng 11 năm 2024 bát nhỏ 35 Đài tệ, bát lớn 45 Đài tệ; chủ quán nói do thịt heo, khí đốt và nhân công tăng giá. Hãy xem giá tại chỗ.

Giờ mở cửa mỗi nguồn ghi hơi khác, khoảng từ 5 giờ 30 hoặc 6 giờ sáng đến chừng 6 giờ 30 chiều. Ngày thường hay cuối tuần đều đông, chỗ ngồi ít, không gian kiểu quán ăn truyền thống, nhưng ra món nhanh, xoay bàn nhanh nên thường không phải chờ lâu. Người Lộc Cảng còn quen đựng mì trong túi ni lông vừa đi vừa húp, mua mang đi rất tiện. Ngay bên cạnh là chợ Đệ Nhất, có thể ăn tiếp canh thịt, sủi cảo pha lê hay bánh thịt viên.

Hợp với người muốn ăn một bữa sáng Lộc Cảng chính gốc chỉ với vài chục Đài tệ. Nên gọi bát nhỏ, húp vài thìa nguyên vị rồi thêm giấm đen và tương ớt. Muốn no hơn thì sang quán Nhục Canh Tuyền bên cạnh gọi thêm bát canh mực thịt, đây là cách ăn rất quen thuộc của dân địa phương.