Bánh hành Đồng Ký

Đánh giá

Bánh hành Đồng Ký nằm ở số 425 đường Trung Hưng, Long Đàm. Bài viết chuyên đề của Phiên Thự Đằng kể lại lịch sử: từ khoảng năm 1993 quán bán trên một chiếc xe tải nhỏ ở một điểm cố định vùng quê Long Đàm, sau năm 1998 mới treo biển Đồng Ký, ban đầu ở dưới cầu vượt đường Trung Hưng, sau dời đến trước ngôi nhà dân hiện tại. Bài tổng hợp ẩm thực Long Đàm của Thực Thượng Ngoạn Gia cũng có sạp này, nhắc tới tấm biển đầy chữ ký nghệ sĩ, và đây là món ăn chiều người Long Đàm hay mua nhất.

Chủ quán tự nhồi bột, đập trứng và áp chảo từng chiếc theo yêu cầu. Một bài chia sẻ khác của người địa phương mô tả cách làm áp chảo khô, dùng rất ít dầu theo phong cách làng quân nhân, để nguội vẫn không ngấy. Vỏ ngoài giòn, nhiều lớp rõ ràng, bên trong dai, hành nhiều nên rất thơm. Bánh hẹ cũng là món được ưa chuộng, nhân hẹ, miến và đậu phụ khô thái hạt lựu đầy đặn. Giá một phần bánh hành 30 Đài tệ, thêm trứng 40 Đài tệ, bánh hẹ 35 Đài tệ, nguyên tấm bánh hành 120 Đài tệ.

Lời khen tập trung vào vỏ bánh dày mà giòn, không ngấy dầu, hương hành đậm, thêm trứng thì ẩm hơn, và giá gần như không đổi qua nhiều năm. Lời chê chủ yếu về việc chờ đợi: giờ tan làm tan học khách nối nhau, chiều tối đôi khi bánh hẹ hoặc trứng hết trước; người thích trứng lòng đào ẩm có thể thấy bánh hơi khô.

Đa số nguồn ghi giờ bán từ thứ Ba đến thứ Bảy, 12 giờ 30 trưa đến 6 giờ 30 tối, nghỉ Chủ nhật và thứ Hai, nhưng một bài viết cũ lại ghi mở từ 11 giờ 30 sáng, các nguồn không thống nhất nên kiểm tra trước khi đi. Sạp chỉ bán mang đi. Xe trên đường Trung Hưng chạy nhanh, dừng tạm cần đặc biệt cẩn thận, người địa phương phần lớn đi xe máy tới mua. Mốc gần đó là Bệnh viện Tổng hợp Quân đội Đào Viên.

Nơi này hợp với người thèm món ăn vặt rẻ buổi chiều, hoặc tiện mua về chia sẻ khi đi ngang Long Đàm. Lần đầu nên gọi một phần bánh hành thêm trứng và một bánh hẹ, có thể nhờ chủ quán thêm nước tương hoặc ớt; đông người thì mua nguyên tấm về cắt ăn. Muốn chắc chắn mua được bánh hẹ thì nên đến trước chiều tối.