Điền Sơn Xan Quán

Đánh giá

Điền Sơn nằm trong con hẻm trên phố Lạc Dương, quận Tân Hưng. Cẩm nang Michelin cho biết quán đã hoạt động hơn bốn mươi năm, là quán món Đài Loan gia đình tiêu biểu và có tên trong danh sách giới thiệu. Quán không cầu kỳ, nhưng các gia đình và công ty địa phương hay chọn nơi đây để tụ họp, có thực khách kể rằng khách hàng Nhật thường đòi đến quán này khi tới Cao Hùng.

Món nổi tiếng là canh gà ác nồi đất, hầm ít nhất bốn giờ với thảo dược và rượu gạo, nước dùng sánh và thơm mùi thuốc bắc, có thể gọi thêm ngọc gà hoặc bào ngư. Các món gia đình khác gồm mề cá đối, bong bóng cá, canh bún đậu và viên khoai môn. Thực khách còn nhắc tới cua gạch non, mực nhỏ áp chảo, lươn xào và trứng cá đối nướng giòn thơm; hải sản thường được dọn khá nhiều.

Đa số khen canh gà là món phải gọi, hải sản tươi và hợp ăn chung đông người. Lời chê gồm có hôm canh không đậm như trước, mì ăn kèm hơi mặn, và nhận xét rằng tổng thể bình thường so với giá. Khẩu vị mỗi người khác nhau, nên lấy canh gà và hải sản làm trọng tâm.

Giờ mở cửa là mười một giờ rưỡi trưa đến hai giờ chiều và năm giờ rưỡi đến chín giờ rưỡi tối. Michelin ghi mở hằng ngày nhưng có nguồn khác cho biết nghỉ thứ Hai; các nguồn nói khác nhau, nên kiểm tra trước khi đi. Michelin lưu ý món ăn phải đặt trước, tại chỗ chỉ gọi thêm được ít món. Chỉ nhận tiền mặt, có máy lạnh. Hẻm hẹp, đi ô tô nên tìm bãi đậu gần đó.

Hợp nhất với nhóm từ bốn người trở lên. Hãy gọi điện đặt bàn và đặt món cùng lúc. Lấy canh gà ác làm món chính, thêm cua gạch non, trứng cá đối, mực áp chảo và một đĩa rau, cuối bữa gọi canh bún đậu hoặc viên khoai môn. Ít người thì lựa chọn bị hạn chế, nên rủ đủ ba bốn người.