Lẩu sa tế Sán Đầu Tuyền Thành (tiệm chính Trung Sơn)

Đánh giá

Lẩu sa tế Sán Đầu Tuyền Thành mở từ năm 1943 và tự nhận là quán lẩu sa tế đầu tiên của Đài Loan. Hơn tám mươi năm qua thương hiệu mở rộng từ Cao Hùng đến Đài Trung, Tân Trúc, còn tiệm chính Trung Sơn ở số 7 đường Trung Sơn Hoành vẫn giữ hương vị ban đầu. Quán gần ga tàu điện ngầm Mỹ Lệ Đảo, là chỗ người Cao Hùng hay chọn cho bữa cơm gia đình hoặc tiếp bạn bè từ xa đến.

Món chủ lực là lẩu cá bơn Sán Đầu: cá bơn khô Đông Cảng được chiên giòn rồi ninh cùng tôm đuôi đỏ, nước dùng ngọt thanh và không tanh. Điều thú vị là trong nồi không cho sa tế; sa tế tự làm thơm mùi đậu phộng được dọn riêng, trộn cùng lòng đỏ trứng sống, hành lá và hành tây làm nước chấm. Có thêm vị cay tê và nồi uyên ương, sa tế đóng lọ còn có thể mua về trộn mì hoặc xào rau.

Lời khen tập trung vào sa tế thơm đậm, thịt và hải sản tươi; chả tôm làm tay, tiết vịt và sủi cảo trứng cũng hay được nhắc tên. Bò xào sa tế với bún gạo là món ăn kèm được nhiều người gợi ý, và cách phục vụ khách nước ngoài được khen thân thiện. Ngược lại, giá khá cao, có người thấy phần ăn nhiều nhưng không rẻ; cơm chiên trám đen thì người khen kẻ chê, giờ cao điểm cũng phải chờ bàn.

Giờ mở cửa mỗi nguồn nói một khác: thông tin bản đồ và một số bài tổng hợp ghi 11:00 đến 1 giờ sáng, cũng có bài ghi đến 23:30, nên hãy kiểm tra trước khi đi. Quán từng có suất cho hai người, bốn người và suất cá nhân, nhưng không nguồn nào ghi giá hiện tại, nên hãy xem thực đơn trước khi gọi. Các chương trình khuyến mãi như dịp kỷ niệm thường có thời hạn, đừng dựa vào bài báo cũ. Bữa tối cuối tuần đông, nên đặt bàn trước.

Quán hợp cho bữa cơm gia đình, dẫn bạn bè từ xa đến thử lẩu sa tế Cao Hùng, hoặc ai muốn ăn lẩu khuya. Lần đầu có thể gọi nước dùng cá bơn với thịt bò hoặc đĩa hải sản, trộn đều lòng đỏ vào sa tế rồi chấm; thích cay thì chọn nồi uyên ương, ăn phần cay trước rồi uống nước cá bơn, cuối bữa đừng quên gọi bò xào sa tế với bún gạo.