Bánh bao kẹp Xuân Lan

Đánh giá

Bánh bao kẹp Xuân Lan đã bán trên đường Phục Hưng 1, quận Tân Hưng hơn hai mươi năm. Mở năm 2000, quán đi lên từ một tiệm ăn vặt khu phố và được cẩm nang Michelin xếp hạng Bib Gourmand năm 2024, đến danh sách năm 2026 vẫn còn tên. Báo chí thường ví một chiếc bánh bằng cả một hộp cơm, và đây là một trong những tiệm bánh bao kẹp được người Cao Hùng nhắc đến nhiều nhất.

Có bốn loại nhân: nửa nạc nửa mỡ, ba chỉ kho, thịt nạc và chay, khách có thể dặn muốn nhiều mỡ hay ít mỡ. Vỏ bánh làm tay hấp xốp mềm, thoảng mùi lúa mì; thịt kho màu hổ phách, phần ba chỉ mềm tan trong miệng, phần nạc chắc mà không khô. Kẹp thêm dưa cải chua giòn, rau mùi, bột đậu phộng đường và nước sốt ngọt cay đặc chế, vị mặn ngọt đan xen, ăn một chiếc đã rất no.

Lời khen tập trung vào nhân đầy đặn, thịt kho mềm, bột đậu phộng và nước sốt rất hợp nhau; nhiều người cho rằng đây là bánh bao kẹp ngon nhất họ từng ăn ở Cao Hùng. Lời chê là giá cao hơn bánh bao kẹp thông thường, có người thấy thịt kho hơi mặn và đậm; quán cũng không cho ăn tại chỗ, chỉ có một bàn nhỏ dưới mái hiên.

Giờ bán là 9:00 đến 14:00 và 15:00 đến 19:00, giữa ca nghỉ một tiếng để chuẩn bị. Quán nghỉ Chủ nhật, còn thứ Hai có mở hay không thì mỗi nguồn nói một khác, nên hãy kiểm tra trước khi đi. Bánh bao kẹp đồng giá 80 Đài tệ, hồng trà của quán 20 Đài tệ, giá có thể tăng theo vật giá. Trưa ngày thường đông nhất, trung bình chờ mười lăm đến ba mươi phút; có thể gọi điện đặt trước, thanh toán chủ yếu bằng tiền mặt.

Quán hợp với ai muốn mua mang đi một món ăn vặt tiêu biểu của Cao Hùng hoặc dùng làm bữa sáng muộn. Lần đầu nên gọi loại nửa nạc nửa mỡ để nếm cả hai; ngại mỡ thì chọn thịt nạc, thích béo ngậy thì chọn ba chỉ kho. Gọi thêm hồng trà hoặc sữa ý dĩ cho đỡ ngấy, rồi tìm chỗ gần đó ăn ngay khi còn nóng.