Tiệm Tam Luân

Đánh giá

Tiệm Tam Luân nằm trong một con hẻm của đường Bát Đức, quận Phượng Sơn. Năm 1961, quán khởi đầu bằng chiếc xe ba bánh rong ruổi khắp phố, sau đó mới dừng chân thành một mặt bằng giản dị, và cái tên chính là kỷ niệm của chặng đường ấy. Suốt hơn nửa thế kỷ, đây là nơi cư dân quanh vùng tìm đến mỗi khi thèm ăn vặt buổi chiều; tạp chí ẩm thực Thực Thượng Ngoạn Gia đưa quán vào danh sách món phải thử ở Phượng Sơn, và cẩm nang Michelin 2026 vẫn giới thiệu tiệm nhỏ này.

Món chủ lực là lạp xưởng thủ công nướng than, làm từ thịt heo và ngũ vị hương theo cách truyền thống, thường ăn kèm một tép tỏi sống. Lạp xưởng gạo nếp nhồi gạo nếp, đậu phộng và hành phi, mềm dẻo và thoảng mùi than. Ngoài ra còn có chả cá nướng, món hầm kiểu Nhật và canh tiết heo; chả cá nướng hơi giòn bên ngoài mà vẫn mềm bên trong, và cẩm nang gợi ý gọi thêm một bát canh xương heo nóng để ăn cùng đồ nướng.

Lời khen tập trung vào mùi than thơm và hương vị xưa, lạp xưởng có tỷ lệ nạc mỡ vừa phải, có người đặc biệt khen canh miến. Người địa phương xem đây là bữa xế kiểu Đài Loan đã ăn từ nhỏ. Lời chê cho rằng vài món thái quá vụn, phần ăn hơi ít, cũng có người thấy hương vị bình thường, không đáng đi xa để ăn.

Giờ mở cửa khoảng từ 11 giờ đến 19 giờ, còn cẩm nang Michelin chỉ ghi là bán từ trưa đến chiều tối. Ngày nghỉ mỗi nguồn nói khác nhau, thông tin bản đồ ghi nghỉ Chủ nhật, nên hãy kiểm tra trước khi đi. Chỉ nhận tiền mặt, có chỗ đỗ xe bên ngoài và trong quán có máy lạnh. Các nguồn không đưa bảng giá đầy đủ, nhưng đều mô tả đây là quán ăn vặt bình dân, gọi vài món chia nhau ăn cũng không tốn kém.

Phù hợp với ai muốn nếm món ăn vặt xưa của địa phương, hoặc cần chỗ nghỉ chân ăn xế khi dạo Phượng Sơn. Lần đầu có thể gọi lạp xưởng kèm tỏi sống, một cây lạp xưởng gạo nếp, chả cá nướng và một bát canh nóng; hai ba người chia nhau sẽ nếm được nhiều vị nhất. Nếu không ăn nội tạng, cứ chọn đồ nướng và canh là đủ.