Quán phở Thành Ký

Đánh giá

Quán phở Thành Ký do ông Đỗ Hán Sâm, người Hoa gốc Việt, cùng vợ sáng lập; tài liệu cho biết họ bắt đầu năm 1980 từ một sạp vỉa hè trên phố Vĩnh Khang, bán món phở quê nhà. Thế hệ thứ hai tiếp quản rồi mở thêm nhiều chi nhánh, xây bếp trung tâm và bán giao tận nhà, nhưng phố Vĩnh Khang vẫn là đại bản doanh, hơn bốn mươi năm qua luôn là một trong những quán ăn nước ngoài nổi tiếng nhất con phố.

Món chủ lực là phở bò tái: thịt bò sống thái mỏng chần vừa tới trong nước dùng nóng, mềm và ngọt nhẹ. Nước dùng ninh từ xương chân bò tươi và rau củ, thanh ngọt pha chút chua cay, vắt chanh thêm ớt tươi sẽ đậm đà hơn. Bánh phở làm thủ công, dai mềm; ngoài phở nước trong và bò tái còn có cà ri, sa tế, cùng các món ăn vặt Việt, cơm và món tráng miệng.

Lời khen nhắc thịt bò mềm, nước dùng đậm, phần ăn đầy đặn, quán sạch và phục vụ thân thiện; món chả tôm chiên cũng thường được giới thiệu. Lời chê cho rằng mấy năm gần đây vị phở trở nên bình thường, không giống phở Việt chính gốc, giá cao, hoặc thịt gà trong vài món cơm hơi khô; cũng có người thấy quầy thu ngân tiếp đón lạnh nhạt.

Quán mở khoảng từ 11 giờ đến 21 giờ 30, nghỉ ngắn trong khoảng 16 đến 17 giờ; các nguồn ghi hơi khác nhau, nên kiểm tra trước khi đi. Giờ cao điểm đông, bàn kê sát nhau, khó để hành lý lớn. Quán nằm ở góc đối diện công viên Vĩnh Khang, trong cùng con hẻm còn có chi nhánh hai; không muốn xếp hàng có thể đặt qua ứng dụng giao đồ ăn.

Hợp với người muốn đổi vị khi dạo phố Vĩnh Khang, thích món nước thanh nhẹ, và du khách không ăn cay muốn tìm nước dùng dịu. Lần đầu gọi phở bò tái là chắc ăn nhất, thích đậm vị thì thử cà ri hoặc sa tế; đi hai người có thể gọi thêm chả tôm chiên chia nhau rồi kết thúc bằng một ly nước đá kiểu Việt.