Tô Gia Cổ Tảo Miến

Đánh giá

Tô Gia Cổ Tảo Miến nằm khuất trong chợ bán lẻ công số Một Phụng Sơn, phải đi vào từ hẻm 10 đường Thành Công mới thấy. Sạp mì truyền thống mái tôn này đã hoạt động hơn sáu mươi năm, nay là đời thứ ba; một tạp chí ẩm thực mô tả rằng nếu không có người địa phương dẫn đường thì rất khó tìm. Nhiều gia đình Phụng Sơn đã ăn sáng ở đây qua mấy thế hệ, và người ăn kể rằng khi chợ sửa chữa, quán tạm dời ra phía ngoài rồi sau đó trở về chỗ cũ.

Mì khô đặc trưng dùng sợi nhỏ, trộn mỡ hành, thịt băm, hành lá, giá và tỏi giã, sợi dai, vị thanh không quá mặn; bún gạo khô cũng được ưa chuộng. Các món canh nấu từ xương heo: canh hoành thánh thơm mà thanh, canh cá viên cũng hay được gọi kèm, có thể thêm một quả trứng kho. Theo bài viết, mì khô và bún khô giá 45 Đài tệ bát nhỏ, 55 Đài tệ bát lớn; canh hoành thánh và canh cá viên 25 Đài tệ bát nhỏ, 35 Đài tệ bát lớn.

Người ăn thích vị xưa nhẹ nhàng, nói sợi mì được đặt làm riêng, khó tìm ở nơi khác; chủ quán cũng nhiệt tình giới thiệu cho khách lần đầu. Lời chê tập trung vào việc giờ ăn không có hàng lối, có người vào ngồi trước rồi mới gọi món, chỗ ngồi ít nên hay phải giành; có người thấy món phụ bình thường. Nhìn chung đây là hương vị gia đình mộc mạc.

Bài viết ghi mở từ thứ Ba đến Chủ nhật, sáu giờ rưỡi sáng đến một giờ rưỡi chiều, còn thông tin trên mạng là khoảng sáu giờ sáng đến mười hai giờ rưỡi, các nguồn ghi khác nhau nên hỏi trước. Quán nghỉ thứ Hai, có bài nói nghỉ cả ngày mười bảy âm lịch, bán hết thì dọn. Trưa ngày thường cũng đông, nên đến trước chín hoặc mười giờ sáng. Gần đó khó đỗ xe, đi xe máy hoặc đi bộ dạo chợ là tiện nhất.

Phù hợp với ai muốn ăn bữa sáng muộn kiểu chợ xưa hoặc thích mì vị thanh. Lần đầu có thể gọi một bát mì khô hoặc bún khô nhỏ, một bát canh hoành thánh hoặc cá viên, thêm trứng kho là đủ; một người khoảng một trăm Đài tệ là no, ăn xong dạo chợ số Một và các quán quanh đó.