Món Đài Hân Diệp (tiệm đầu tiên)

Đánh giá

Tiệm đầu tiên của Hân Diệp ở số 34-1 phố Song Thành được bà Lý Tú Anh cùng mẹ sáng lập năm 1977 với vỏn vẹn mười một bàn, là thương hiệu đầu tiên của tập đoàn Hân Diệp. Cẩm nang Michelin cho biết ban đầu quán chỉ bán cháo trắng với món ăn kèm, sau mở rộng và nhận cả tiệc, nhưng vẫn luôn muốn mang hương vị gia đình đến thực khách. Quán từng được Michelin giới thiệu ở hạng Đĩa ăn, và nhà sáng lập Nvidia Hoàng Nhân Huân từng đặt hơn chục bàn tại đây để đãi nhân viên, khiến tiệm gốc được chú ý trở lại.

Món tiêu biểu nhất là trứng chiên củ cải muối; Michelin nhắc đến cách đầu bếp vừa dùng đũa đảo vừa lật chảo, tạo nên lớp trứng dày thơm ngoài mềm trong. Gan heo áp chảo mềm mượt do cố vấn ẩm thực của tập đoàn sáng tạo, còn xôi cua đỏ được hấp với nguyên con cua đặt trên lớp xôi. Canh mực quết tay, thịt kho Hân Diệp và bánh bao kẹp kiểu xưa cũng hay được nhắc tới. Tráng miệng có đậu hũ hạnh nhân do ba đầu bếp làm tay và trà hạnh nhân, bánh cuốn nhuận bính cũng nổi tiếng vì làm thủ công.

Lời khen tập trung vào thực đơn món Đài phong phú, nêm không quá mặn, phục vụ chu đáo không hối thúc; nhiều du khách thấy tiệm gốc ngon hơn các chi nhánh trong trung tâm thương mại, gan heo, gà tam bôi và cá sốt dứa đều được khen. Lời chê thì có người thấy phần xôi của món cua đỏ bình thường, ít vị cua và ăn khá mất công, cũng có người cho rằng với mức giá này chỉ ở mức ổn, giống cơm nhà cao cấp.

Theo bản đồ, quán mở cửa mỗi ngày từ 11:00 đến 21:30, còn các bài báo trước đây ghi mở đến khuya; các nguồn nói khác nhau, nên kiểm tra trước khi đi. Theo bài của Kính Chu San năm 2018, trứng chiên củ cải muối giá 185 Đài tệ, gan heo 280 Đài tệ, nhuận bính 80 Đài tệ một cuốn; giá hiện tại có thể đã thay đổi. Quán nhận thẻ và thu thêm 10% phí phục vụ; có đỗ xe hộ và bãi xe ngoài trời, từ ga tàu điện ngầm Trường Tiểu học Trung Sơn đi bộ khoảng mười phút.

Quán hợp để đưa người lớn tuổi hoặc bạn nước ngoài ăn một bữa món Đài chỉn chu mà không gò bó, cũng hợp cho bữa ăn gia đình. Hai ba người có thể gọi trứng chiên củ cải muối, gan heo, một đĩa rau và thịt kho, kết thúc bằng đậu hũ hạnh nhân; đông người thì thêm xôi cua đỏ hoặc bánh tôm đồng tiền, món này làm lâu nên đặt luôn khi giữ bàn.