Sinh Sao Ngũ Vị

Đánh giá

Sinh Sao Ngũ Vị nằm trên đường Dân Tộc, trấn Lộc Cảng, sát cổng chợ công số Một Lộc Cảng, bên cạnh hẻm Cửu Khúc. Bài của tạp chí Viễn Kiến cho biết gia đình họ Trần đã mở tiệm gần bốn mươi năm: bà chủ đứng quầy, con gái lo phục vụ, con trai nấu bếp, thế hệ thứ hai đã tham gia. Một bài tổng hợp khác của Viễn Kiến cũng đưa tiệm vào danh sách phải ăn ở Lộc Cảng, nhận xét chủ quán nấu món ăn vặt như món cỗ.

Tên tiệm chính là món canh sệt chủ lực. Năm vị gồm tôm, nấm đông cô hoa, thịt nạc thái sợi, mực và rau theo mùa: mùa hè dùng măng, mùa đông đổi sang bắp cải vùng cao. Theo bài báo, tôm dùng nguyên con tôm cát tẩm bột, mực ngâm ba tiếng và chỉ lấy phần mềm nhất, cảm hứng từ món canh cỗ Đài Loan. Món tủ khác là cơm sườn: thăn heo được dần cho đứt gân, ướp qua đêm rồi chiên và kho. Phiên Thự Đằng ghi giá 55 Đài tệ, chỉ kèm măng khô.

Lời khen tập trung ở nhân canh phong phú, độ sệt nhẹ, mượt, thêm chút giấm Ngũ Ấn càng dậy vị; sườn dày, thấm, một chén canh cộng cơm sườn chưa tới 100 Đài tệ, rất rẻ. Lời chê gồm sườn có lúc khô, mì bình thường, thêm giấm thì nước canh hơi đắng; có người thấy ít đặc trưng địa phương hơn các món khác ở Lộc Cảng, vệ sinh trong chợ ở mức trung bình.

Giờ bán khoảng mười giờ sáng đến bảy giờ tối. Địa chỉ mỗi bài ghi số 163 hoặc 171; các nguồn nói khác nhau, nên kiểm tra trước khi đi và tìm ngay cổng chợ. Đi vào chợ từ con đường có tiệm Ngọc Trân Trai thì tiệm ở bên trái. Ô tô có thể đỗ ven đường Trung Sơn hoặc tháp đỗ xe đường Công Viên Nhất rồi đi bộ. Cà tím vị cá mỗi ngày bán có hạn, huyết heo xào chỉ có khi trời nóng.

Hợp với người dạo phố cổ Lộc Cảng muốn tìm một bữa chính đàng hoàng mà rẻ. Cách gọi chuẩn là một chén canh Ngũ Vị và một phần cơm sườn; đi đông có thể thêm trứng chiên hàu, cơm thịt kho khoanh hoặc cơm giò heo để chia. Canh lên thì nếm vị nguyên bản trước, sau đó thêm giấm Ngũ Ấn tùy thích.