A Chương Khoáng Nhục Phạn

Đánh giá

A Chương Khoáng Nhục Phạn nằm trên đoạn một đường Nam Quách, ngay cạnh trụ sở huyện Chương Hóa, là một trong những tiệm cơm thịt kho khoanh được nhắc tên nhiều nhất trong thành phố. Bài tổng hợp của tạp chí Viễn Kiến cho biết tiệm dùng thịt đùi sau, cho khách chọn mỡ hay nạc, nay do thế hệ thứ hai tiếp quản; chuyên đề Chương Hóa thời đầu của Thực Thượng Ngoạn Gia cũng xếp tiệm cùng A Tuyền và Lão Điếm Chu. Sau hoàng hôn là lúc đông nhất, thành điểm tiếp sức quen thuộc của dân văn phòng và cú đêm.

Thịt kho chủ lực lấy phần đùi trên, nửa mỡ nửa nạc, kho mềm mà không quá ngấy, có thể gọi loại mỡ, vừa hoặc nạc. Thịt băm được nấu cùng cá cơm khô nên mặn mà phảng phất vị biển. Xôi ống giá 35 Đài tệ một ống, dẻo dai. Canh sườn khoai môn dùng khoai môn Đại Giáp, khoai bở tơi trong nước canh, là món nhiều người phải gọi. Món phụ như cải thảo kho, măng khô, đậu hũ chiên, trứng kho từ 10 Đài tệ.

Tác giả của Phiên Thự Đằng cùng hai người bạn ăn hết hơn 300 Đài tệ và thấy rất đáng tiền. Thực khách khen ra món nhanh, giò heo và thịt kho thấm vị, giá mềm; có khách nước ngoài xếp tiệm vào top ba Chương Hóa. Lời chê gồm thịt có lúc khô hoặc mặn, lạp xưởng quá nhỏ, có khung giờ chỉ bán cơm hộp mang về và chỉ cho ăn tại chỗ vào buổi tối, giờ cao điểm khá ồn.

Giờ bán đại khái từ mười một giờ đến một giờ rưỡi trưa và từ bốn giờ rưỡi chiều đến mười hai giờ rưỡi đêm, nhưng các nguồn nói khác nhau, nên kiểm tra trước khi đi. Cách gọi món là đánh dấu vào phiếu, ghi số bàn rồi ra quầy trả tiền. Quanh trụ sở huyện có nhiều ô đỗ ven đường nhưng giờ cơm tối khó tìm chỗ; đi xe máy tiện nhất.

Hợp với người muốn ăn khuya hoặc đi nhóm thích gọi nhiều món chia nhau. Lần đầu có thể gọi một chén cơm thịt kho loại vừa, một ống xôi và canh sườn khoai môn, thêm cải thảo kho và măng khô; hai người khoảng 300 Đài tệ là đủ thịnh soạn. Không ăn mỡ thì nhớ dặn lấy nạc.