Canh bò Thượng Hảo Cật

Đánh giá

Canh bò Thượng Hảo Cật nằm ở đoạn 1 đường Bắc An, quận Bắc, cách khá xa các khu tham quan đông đúc, khách quen chủ yếu là cư dân quanh đó và dân văn phòng. Quán được Michelin Bib Gourmand giới thiệu năm 2024 và vẫn có tên trong danh sách 2025, nhưng lượng khách ổn định hơn các quán nổi tiếng ở trung tâm, nên là địa chỉ ruột của nhiều người địa phương.

Món chính là canh bò nước trong ninh từ xương bò và nạm, vị ngọt rõ. Thịt bò tươi thái lát được chần trong nước dùng đến khi còn hơi hồng rồi mang ra, ăn rất mềm. Gọi canh bò sẽ kèm một chén cơm thịt băm kho, nấu với thịt heo còn da và đậu phộng nên bóng dầu, đậm đà; có thực khách kể rằng có thể tự lấy thêm cơm và nước thịt kho. Quán còn có món xào, giá khoảng 50 đến 200 Đài tệ.

Người khen nói nước dùng ngọt thanh, thịt tươi, có thêm cơm thịt băm nên bữa sáng rất no, lại không phải xếp hàng lâu như các quán du lịch. Người chê cho rằng giá cao hơn những quán canh bò nổi tiếng khác, bát nhỏ 150 Đài tệ không rẻ, và khi so với quán khác thì chỉ ở mức bình thường, không đáng quay lại riêng.

Giờ mở cửa mỗi nguồn một khác: có nguồn ghi từ 3 giờ sáng đến 11 giờ 30, có nguồn ghi từ 4 giờ sáng đến trưa, tối thứ Sáu và thứ Bảy có thể mở thêm. Ngày nghỉ thường ghi là thứ Ba, nên kiểm tra trước khi đi. Sau bảy, tám giờ sáng dân văn phòng kéo tới đông hơn, muốn ăn thịt mềm nhất nên đến sớm. Trên đường Bắc An tương đối dễ tìm chỗ đỗ xe ven đường.

Quán hợp với người muốn ăn canh bò buổi sáng chuẩn vị mà không phải chen với khách du lịch, cũng như du khách ở quận Bắc hoặc đi ô tô ngang qua. Nên gọi bát canh bò nhỏ cùng chén cơm thịt băm đi kèm, chưa no thì thêm bát lớn hoặc một món xào. Thịt mang ra thì húp nước dùng trước, ăn thịt, cuối cùng chấm với gừng sợi và tương ngọt.