Cơm gà tây Phún Thủy Gia Nghĩa

Đánh giá

Cơm gà Phún Thủy nằm cạnh vòng xoay Đài phun nước ở trung tâm thành phố Gia Nghĩa. Theo báo Tự Do, tiệm do ông Lâm Thiêm Thọ lập năm 1949, ban đầu xé sợi thịt gà dùng để cúng, bày lên cơm trắng rồi rưới nước kho để bán. Đời thứ hai từng nhiều lần đổi loại gà vì giá thành và độ ngon, cuối cùng chọn gà tây; đời thứ ba mở thêm nhiều chi nhánh trong thành phố với bếp trung tâm, nên tiệm thường được gọi là tên tuổi lâu đời tiêu biểu của cơm gà tây Gia Nghĩa.

Báo chí cho biết tiệm dùng gà tây tươi hầm trong nhiều giờ, gạo vùng sông Trọc Thủy, nước sốt pha từ mỡ gà với một ít mỡ heo, ăn kèm hành phi và củ cải muối vàng. Nhiều bài tổng hợp nhận xét ở đây tỷ lệ nước dùng và xì dầu cao hơn nên cơm khá ẩm. Món cơm gà lát dùng thịt đùi, dai hơn loại xé sợi. Ngoài ra còn có thịt heo men đỏ, cải thảo kho và canh cá để ăn kèm.

Ý kiến trên mạng chia rẽ rõ rệt. Người thích cho rằng đây là hương vị quen thuộc từ nhỏ, nước sốt thơm và hợp cho người lần đầu đến Gia Nghĩa. Nhưng không ít người địa phương nói họ ít khi ghé, vì thấy giá cao hơn tiệm khác, quán khá cũ và giờ cao điểm phục vụ vội vàng. Các bài viết đánh giá rất khác nhau, nên hãy tự trải nghiệm theo khẩu vị của mình.

Tiệm chính nằm ở góc đường Trung Sơn và vòng xoay, gần chợ đêm đường Văn Hóa. Báo chí ghi tiệm mở cửa lúc chín giờ rưỡi sáng và bán đến khoảng chín giờ tối, nhưng giờ giấc giữa các nguồn hơi khác nhau, nên kiểm tra trước khi đi. Khách gọi món bằng phiếu giấy, lúc đông chỉ cần đưa phiếu cho nhân viên. Khó đỗ xe ven đường, nên đi bộ hoặc gửi ở bãi có thu phí gần đó.

Phù hợp với du khách tham quan vòng xoay Đài phun nước muốn ăn một bát cơm kinh điển, hoặc người đưa ông bà đi tìm lại hương vị xưa. Mỗi bát khá nhỏ, nên gọi thêm cơm gà lát, thịt heo men đỏ hoặc rau luộc rồi chia đôi. Nếu muốn so sánh các tiệm cơm gà tây ở Gia Nghĩa, có thể lấy nơi này làm mốc.