Lương Diện Tứ Vị Quả Trấp

Đánh giá

Lương Diện Tứ Vị Quả Trấp nằm ở số 48 đường Tín Nghĩa, quận Tây, thành phố Gia Nghĩa. Theo Thực Thượng Ngoạn Gia, tiệm mở năm 1973, đã có khoảng năm mươi năm lịch sử và là một trong những tiệm lâu năm được người địa phương nhắc đến đầu tiên khi nói về mì lạnh. Tên tiệm ghi thẳng hai món chủ lực, thực đơn cũng chỉ có ba món là mì lạnh, nước ép bốn vị và đậu phụ trứng bắc thảo, khách quen thường gọi đủ cả ba.

Điểm khác biệt lớn nhất giữa mì lạnh Gia Nghĩa và mì lạnh miền Bắc là nước sốt. Ở đây dùng loại sốt kiểu sốt trứng mà người địa phương gọi là giấm trắng, trộn thêm sốt mè và tỏi băm. Sợi mì bản rộng, mềm, bám sốt tốt, vị tổng thể dịu và thanh mát; ai thích đậm có thể thêm dầu ớt. Nước ép pha từ ổi, dứa, đu đủ và chanh, loãng hơn sinh tố đặc, chua ngọt dễ uống, đặc biệt được ưa chuộng vào mùa hè. Mì đĩa nhỏ 40 Đài tệ, đĩa lớn 50 Đài tệ, nước ép ly nhỏ từ 25 Đài tệ.

Khách khen giá rẻ, tỉ lệ mì và sốt vừa phải, cho rằng một đĩa mì kèm ly nước ép chính là hương vị mùa hè của Gia Nghĩa, du khách cũng thấy nước ép bốn vị lạ và đáng nhớ. Ý kiến chê thì cho rằng nước ép hơi loãng, không đậm như mong đợi, có người thấy mì vị đơn điệu dễ ngán nên khuyên kết hợp với các món ăn vặt khác.

Theo thông tin trên mạng, tiệm mở khoảng từ 9 giờ sáng đến 7 giờ tối, nghỉ thứ Tư, nên kiểm tra lại trước khi đi. Tiệm nằm ở phía tây khu trung tâm, cách khu chợ đêm đường Văn Hóa vài phút đi xe máy hoặc ô tô, xung quanh chủ yếu đỗ xe ven đường. Vì chỉ có ba món nên khi gọi chỉ cần nói cỡ mì và cỡ nước ép, lên món nhanh, mua mang đi cũng tiện.

Phù hợp với người muốn ăn mì lạnh Gia Nghĩa chính gốc hoặc tìm bữa trưa nhẹ nhàng ngày nóng. Lần đầu nên gọi một đĩa mì nhỏ và một ly nước ép nhỏ, đói thì thêm đậu phụ trứng bắc thảo. Nếu định ăn nhiều quán trong ngày thì cỡ nhỏ là đủ, mỗi người khoảng 40 đến 90 Đài tệ là no.