Bún gạo cá kiếm Dân Lạc

Đánh giá

Bún gạo cá kiếm Dân Lạc ở số 3 phố Dân Lạc, quận Đại Đồng, trên con phố nhỏ phía sau chợ Vĩnh Lạc và phố Địch Hóa, là một trong những quán ăn sáng được nhắc đến nhiều nhất ở khu Đại Đạo Trình. Bài giới thiệu chợ Vĩnh Lạc của trang Phiên Thự Đằng gọi đây là quán lâu đời rất tiêu biểu, và đánh giá trên các trang du lịch Nhật Bản cũng xem đây là quán lâu năm. Không bài nào ghi rõ năm mở cửa, nhưng người dân địa phương đã ăn ở đây nhiều năm.

Món chính là bún gạo cá kiếm nước. Nước dùng được cho là hầm nhiều giờ từ xương và thịt cá kiếm tươi, nên trong và ngọt tự nhiên, thêm hành phi, cần tây và chút tiêu cho thơm. Sợi bún nhỏ, mềm, trơn và thấm nước dùng. Thực đơn còn có bún khô, cơm thịt kho, canh chả cá kiếm, rau luộc và món ăn kèm; nhiều người gọi thêm đĩa thịt kho chiên giòn ngoài mềm trong, rất hợp với nước dùng thanh.

Lời khen tập trung vào nước dùng thanh nhẹ hợp bữa sáng, thịt chiên ngon, có thực đơn tiếng Nhật và tiếng Anh, nhân viên quen tiếp khách du lịch. Lời chê nhắc đến cảnh đông đúc giờ cao điểm và thường phải ngồi chung bàn; có người thấy nước dùng nhạt nên tự thêm muối, xì dầu hoặc ớt; một đánh giá khác không thích độ giòn của hàu chiên.

Giờ mở cửa khoảng từ 6 giờ sáng đến chừng 1 giờ chiều, nhưng các nguồn nói khác nhau: có nơi ghi mở mỗi ngày, có nơi ghi nghỉ thứ Hai, có nơi nói nghỉ cuối tuần, nên hãy hỏi trước khi đi. Ngày thường hết hàng là đóng, đến muộn có thể không còn. Quán đơn sơ, ít chỗ, đi bộ khoảng 15 phút từ ga tàu điện Trung Sơn hoặc Song Liên; hẻm nhỏ nên không nên lái xe.

Hợp với người dậy sớm dạo phố Địch Hóa và chợ Vĩnh Lạc, muốn bắt đầu ngày mới bằng một bát nước nóng. Lần đầu nên gọi bún cá kiếm nước kèm một đĩa thịt kho chiên; đi hai người có thể thêm bún khô hoặc cơm thịt kho để chia nhau. Ai thích đậm vị có thể thêm ớt hoặc xì dầu, còn ai thích thanh nên húp nguyên vị để cảm nhận vị ngọt của nước cá.