Tiệm canh tứ thần và bánh bao Diệu Khẩu

Đánh giá

Tiệm canh tứ thần và bánh bao Diệu Khẩu ở số 388 đường Dân Sinh Tây, quận Đại Đồng, dưới mái hiên một ngân hàng ở góc đường Dân Sinh Tây và phố Địch Hóa, là sạp quen thuộc của dân địa phương khu Đại Đạo Trình. Bài tổng hợp món ngon Đại Đạo Trình của Thực Thượng Ngoạn Gia cho biết tên tiệm chơi chữ đồng âm với cụm từ chỉ trước cửa miếu, và tiệm đã không đổi chỗ hơn bốn mươi năm; bài của blogger Thỏ Nhi gọi đây là tiệm lâu đời được người địa phương hết lời giới thiệu, và năm 2026 vẫn mở cửa.

Bánh bao là món chính, 25 Đài tệ một cái, mua nóng hoặc đông lạnh mang về, mua mười tặng một, hộp 11 cái giá 250 Đài tệ. Thực Thượng Ngoạn Gia mô tả nhân có tiêu đen, hành tây và hành lá, tỉ lệ mỡ nạc khoảng một phần ba; blogger viết vỏ bánh xốp mềm thoảng mùi lúa mì, cắn vào là nước thịt chảy ra, vị tiêu đen và vị ngọt hành tây rõ rệt. Canh tứ thần có màu tím sẫm, được cho là có hạt sen và thảo dược, lòng heo làm sạch, mềm và không tanh, khác hẳn kiểu nước trắng thường gặp.

Thực khách khen bánh bao đầy nhân, mọng nước, đủ vị tiêu, thêm tương ớt càng đã; canh đậm mùi thuốc bắc, nhiều nhân, giá bình dân. Lời chê có người thấy vị tiêu quá nặng hoặc bánh chỉ ở mức bình thường; cũng có người gặp lúc tiệm nghỉ đột xuất nên đi uổng công, khuyên nên xem thông báo trước.

Giờ mở cửa mỗi nguồn nói khác: có nơi ghi thứ Ba đến Chủ nhật từ 11 giờ 30 trưa đến 5 giờ chiều, nghỉ thứ Hai; có dữ liệu lại ghi thứ Ba đến thứ Bảy từ 10 giờ sáng đến 6 giờ chiều, nghỉ Chủ nhật và thứ Hai, nên hỏi trước khi đi. Chỗ ngồi rất ít, phần lớn dọc tường mái hiên, không có máy lạnh, lại sát đường lớn nên cần trông trẻ nhỏ cẩn thận. Giờ cao điểm thường phải xếp hàng nhưng ra món nhanh.

Hợp với ai muốn ăn chút đồ nóng khi dạo phố Địch Hóa, hoặc muốn mua bánh bao làm quà mang về. Lần đầu nên gọi một bánh bao và một bát canh tứ thần, ai thích cay có thể cho tương ớt vào bánh; muốn mang về biếu người thân thì mua luôn hộp mười một cái.