Mì sợi Trần chuyên nghiệp (tiệm gốc Nội Hồ)

Đánh giá

Tiệm gốc Nội Hồ của Mì sợi Trần chuyên nghiệp nằm ở số 1 ngách 67 hẻm 285 đoạn 1 đường Nội Hồ, cạnh trường trung học Tây Hồ và không xa khu công nghệ Nội Hồ. Theo tạp chí Thực Thượng Ngoạn Gia, bát mì sợi này mang hương vị truyền ba đời, ông chủ họ Trần từ khi lập nghiệp vẫn giữ cách làm truyền thống nhất; sau đó quán mở thêm chi nhánh, nhưng đây là tiệm đầu tiên và là chỗ ăn sáng trưa quen thuộc của dân văn phòng khu công nghệ.

Nhân vật chính là mì sợi đỏ làm tay, nấu với nước dùng cá ngừ bào nguyên chất, thơm mà không mặn gắt. Lòng già kho dùng đầu lòng heo tươi chở từ Vân Lâm lên, hàu và tôm trắng đến từ cảng cá Đông Thạch, Gia Nghĩa. Quán còn có món mì sợi kiểu ramen Đài Loan: phủ lòng già lên mì, quét sốt thịt nướng bí truyền rồi khò lửa, rắc tỏi băm và rau mùi, hương vị rất riêng. Trên bàn có tương ớt tê cay hoa tiêu tôm tỏi do ông chủ tự làm cho ai thích cay.

Lời khen tập trung vào nguyên liệu tươi, hàu béo, phần ăn đầy đặn; nhiều người gọi đây là mì sợi ngon nhất vùng Nội Hồ và hay đặt giao tận nơi. Lời chê cho rằng giá cao hơn quầy mì sợi thông thường, cộng phí giao hàng càng rõ; có người thấy sốt thịt nướng hơi ngọt, người thích truyền thống vẫn chuộng mì sợi lòng hàu đơn giản.

Giờ mở cửa mỗi nguồn nói một khác, hãy kiểm tra trước khi đi: Thực Thượng Ngoạn Gia ghi thứ Ba đến Chủ nhật 8 giờ đến 19 giờ 30, nghỉ thứ Hai; bản đồ trực tuyến hiện ghi thứ Tư đến Chủ nhật 8 giờ 30 đến 17 giờ, nghỉ thứ Hai và thứ Ba. Quán nhỏ, giờ nghỉ trưa của khu công nghệ rất đông, nên đến trước 11 giờ hoặc sau 14 giờ. Hẻm khó đỗ xe; đi bộ khoảng mười phút từ ga tàu điện Tây Hồ.

Hợp với người làm ở khu công nghệ Nội Hồ muốn bát nước nóng cho bữa sáng trưa, hoặc thực khách tò mò về mì sợi Đài Loan sáng tạo. Lần đầu nên gọi mì sợi thập cẩm lòng hàu, muốn thử lạ thì gọi mì sợi kiểu ramen, rồi thêm chút tương ớt hoa tiêu. Mỗi người khoảng 60 đến 200 Đài tệ.