Quán ăn Mỹ Hương

Đánh giá

Quán ăn Mỹ Hương nằm ở số 208 phố Nam Phong, quận Đào Viên. Bài tổng hợp các tiệm chè trôi nước toàn Đài Loan của Thực Thượng Ngoạn Gia chọn quán làm đại diện Đào Viên, cho biết quán mở từ thập niên 1940, đến nay khoảng hơn tám mươi năm, truyền qua ba đời, từng dời chỗ năm lần, nhiều khách ăn từ thời ông bà cha mẹ. Ấn phẩm ẩm thực do Chính quyền thành phố Đào Viên phát hành cũng giới thiệu đây là quán chè trôi nước mặn làm tay hơn tám mươi năm tuổi.

Điểm dễ nhận ra nhất là viên trôi nước hình tam giác, nghe nói do bà chủ đời đầu nghĩ ra, trông như túi trà ba chiều. Vỏ làm từ gạo nếp ngâm, xay, ép ráo nước rồi nhào thành khối, mỗi ngày chuẩn bị từ sáng sớm; nhân là thịt heo xay ướp trước, xào cùng hành phi, tỏi băm, tiêu và ngũ vị hương đến thơm vàng, vị mặn thơm hơi cay nhẹ. Nước dùng nấu từ cải thảo, cải chua và củ cải muối, tạo tầng vị cùng phần nhân. Trôi nước mặn, canh thịt sệt và hoành thánh được gọi là bộ ba trứ danh, có người gọi mì canh thịt sệt làm bữa chính.

Lời khen phần lớn mang cảm xúc hoài niệm, có người đưa cha mẹ đến ăn hơn bảy mươi năm, có người nói canh hoành thánh vẫn ngon như xưa và chủ quán rất thân thiện. Lời chê tập trung vào vị hơi mặn, tiêu cay, giá tăng theo năm và phần canh thịt dường như ít đi; có người thấy với khẩu vị thế hệ trẻ thì không quá ấn tượng, chủ yếu là ăn vì kỷ niệm.

Giờ mở cửa mỗi nguồn nói một khác: có báo ghi từ thứ Ba đến Chủ nhật, 9 giờ 30 sáng đến 10 giờ tối, nghỉ thứ Hai; thông tin trực tuyến mới hơn lại ghi thứ Tư đến Chủ nhật, 10 giờ 30 sáng đến 3 giờ chiều, nghỉ thứ Hai và thứ Ba, nên kiểm tra trước khi đi. Quán nằm trong hẻm quanh chợ Nam Môn, khó đỗ xe, nên đi xe máy hoặc đi bộ từ ga Đào Viên.

Quán hợp với người tìm hương vị xưa của Đào Viên, thích trôi nước mặn kiểu Khách Gia, hoặc muốn đưa người lớn tuổi đến ôn kỷ niệm. Lần đầu có thể gọi một bát trôi nước mặn kèm một bát canh thịt sệt hoặc hoành thánh; ai sợ mặn nên nếm nước dùng trước rồi mới thêm gia vị, nếu đói nhiều thì thêm một bát mì canh thịt là thành bữa trọn vẹn.