Miêu Thử Miến

Đánh giá

Miêu Thử Miến nằm trên đường Trần Lăng, thành phố Chương Hóa, thành lập năm 1921, đã hơn trăm năm và cùng với nhục viên, cơm thịt kho được gọi là ba báu vật ăn vặt của Chương Hóa. Tên tiệm xuất phát từ biệt danh trong gia đình: người sáng lập Trần Trướng và con trai Trần Mộc Vinh đều tuổi Tý, người con nhỏ con, nhanh nhẹn nên khách quen gọi là "chuột nhắt", cách đọc tiếng Đài và chữ viết đó thành "Miêu Thử". Cựu Tổng thống Thái Anh Văn từng ghé hai năm liền. Tháng 3 năm 2024, vì chủ tiệm đời thứ ba đau cột sống và thiếu người làm, tiệm ngừng phục vụ tại chỗ, chỉ bán chả gà cuộn và thịt viên đông lạnh trên mạng; sau khi sửa sang, tiệm mở lại cho khách ăn tại chỗ từ ngày 17 tháng 8 năm 2025.

Đây là món mì nước. Nước dùng nấu từ thịt đùi heo thái hạt lựu chiên qua, hầm khoảng hai tiếng với cá bơn khô, hành và nước tương, rồi thêm nước nghêu và tỏi. Vị thanh, thơm hành và ngọt nghêu; sợi mì dẹt nhỏ hơi dai. Mì ba báu đặc trưng có chả gà cuộn chiên, viên nấm và viên chả cá làm tay (có bài ghi là viên men gạo đỏ). Ngoài ra có "suất tổng thống" gồm mì, giò heo kho và lạp xưởng; giò heo kho mềm, thấm vị cũng thường được giới thiệu. Nên nếm nước dùng nguyên vị trước, rồi thêm chút giấm đen và tiêu trắng.

Đánh giá trái chiều. Khách lâu năm nói họ ăn ký ức của ba thế hệ, nước dùng tinh khiết không ngấy. Người khác thấy mì bình thường, phần ăn nhỏ, giá không rẻ. Các bài báo cũ ghi mì ba báu 55 Đài tệ, giò heo phần lớn 140 Đài tệ; sau khi mở lại chưa thấy giá mới, hãy xem tại chỗ.

Nghỉ thứ Tư và thứ Năm. Bài báo năm 2025 ghi giờ mở cửa từ 10 giờ sáng đến 6 giờ chiều, nhưng các nguồn khác ghi khác, hãy kiểm tra trước khi đi. Dịp mở lại, người có thẻ người cao tuổi từng được tặng một bát mì. Tiệm Chính Chương Hóa Nhục Viên ở ngay gần, có thể ghé tiếp.

Phù hợp với người muốn trải nghiệm lịch sử trăm năm của món ăn vặt Chương Hóa hơn là tìm vị gây bất ngờ. Gọi một bát mì ba báu với giò heo kho, nếm nước dùng trước rồi mới nêm, và đừng kỳ vọng quá cao.