Bánh cuộn hành nhà La

Đánh giá

Bánh cuộn hành nhà La nằm trên đường Tam Tinh đoạn tám ở huyện Tam Tinh, không xa ga Thiên Tống Bì, là cái tên thường được nhắc khi đến Tam Tinh ăn bánh hành. Thực Thượng Ngoạn Gia giới thiệu quán dùng hành Nhị Hám nhà tự trồng, được mô tả là loại thượng hạng nhất trong các giống hành Tam Tinh; trang Khinh Lữ Hành trước đây cũng đưa nhà La vào danh sách mười quán bánh hành nhất định phải ăn ở Nghi Lan.

Cách làm khác với bánh hành dày chiên ngập dầu thường thấy. Theo Thực Thượng Ngoạn Gia, bột do quán tự nhào rồi cán mỏng bằng máy, đặt khúc hành lên rồi áp chảo, nên vỏ mỏng và giòn, thêm trứng thì mềm ẩm hơn. Khinh Lữ Hành viết rằng vỏ bánh áp chảo thơm được cuộn quanh hành đã xào, ăn ít ngấy hơn nhưng không giòn bằng, nên ăn khi còn nóng. Hành cho rất nhiều, cắn vào thấy rõ vị ngọt, có thể chọn cay hoặc không cay.

Người ăn hay khen hành cho hào phóng, ngọt và thanh, vỏ bánh dai, cả trẻ con vốn không ăn hành cũng thích; có người nhiều năm sau quay lại. Lời chê gồm thời gian chờ lâu, có người xếp hàng hơn ba mươi phút vào chiều ngày thường; hành ra nước làm đáy bánh mềm nhũn, nêm hơi đậm, ai thích bánh dày sẽ thấy bình thường.

Theo Thực Thượng Ngoạn Gia, không trứng bốn mươi Đài tệ, thêm trứng năm mươi Đài tệ (số liệu năm 2020 của Khinh Lữ Hành là ba mươi lăm Đài tệ, thêm trứng mười Đài tệ), giá thực tế xem tại quán. Giờ mở mỗi nguồn nói một khác: bản đồ trực tuyến ghi ngày thường từ chín rưỡi, cuối tuần từ tám giờ đến năm rưỡi chiều, nghỉ thứ Tư; Thực Thượng Ngoạn Gia ghi nghỉ không cố định, theo thông báo trên trang của quán, nên kiểm tra trước khi đi. Quán nằm cạnh tỉnh lộ, đỗ xe ven đường cần chú ý xe qua lại.

Phù hợp với du khách qua lại Thái Bình Sơn, địa nhiệt Thanh Thủy hay khu Thiên Tống Bì muốn ăn vặt, và ai muốn nếm vị hành Tam Tinh nguyên bản. Lần đầu gọi một cái thêm trứng chia hai người; sợ bánh mềm nhũn thì nhận xong ăn ngay khi nóng, thích đậm thì thêm cay, hàng dài thì có thể gọi điện hỏi trước thời gian chờ.