Lưu Vu Tử

Đánh giá

Lưu Vu Tử là quầy số 091 ở chợ đêm Ninh Hạ. Theo chương trình Thực Thượng Ngoạn Gia, quầy đã có hơn bốn mươi năm lịch sử và thực đơn chỉ có hai món: bánh khoai môn nhân trứng muối và viên khoai môn chiên giòn. Quầy từng được Michelin chọn vào Bib Gourmand nhiều năm liền, nhưng có thực khách cho rằng gần đây đã rời danh sách; các nguồn nói khác nhau về việc quầy còn được chọn hay không, dù hàng chờ vẫn không ngắn đi.

Bánh khoai môn nhân trứng muối gói ruốc thịt heo đen và nửa lòng đỏ trứng vịt muối trong lớp khoai nghiền rồi chiên, vỏ giòn thơm, nhân mặn ngọt đan xen. Viên khoai môn giòn chỉ có khoai nghiền, lớp vỏ mỏng giòn, bên trong đặc mịn và thơm mùi khoai. Báo chí cho biết quầy dùng khoai môn Giáp Tiên và làm thủ công mỗi ngày. Bài năm 2019 ghi viên khoai 25 Đài tệ, bánh 30 Đài tệ; giá sau đó có điều chỉnh, hãy xem bảng giá tại quầy.

Thực khách hay khen lớp vỏ giòn ruột mềm khi vừa chiên, mùi trứng muối rõ và giá rẻ. Có người thấy viên khoai thường để nguội thì khô, còn loại trứng muối nhiều tầng vị hơn. Lời chê chủ yếu là chờ lâu, cuối tuần có thể mất nửa tiếng; một số người nói lúc đông nhân viên nói chuyện gắt, nhất là với ai chụp ảnh hoặc đứng chắn lối khi xếp hàng.

Quầy mở khoảng từ 17:30 đến nửa đêm, thứ Sáu và thứ Bảy kéo dài đến 0 giờ 30. Không thấy ghi ngày nghỉ cố định, nhưng quầy chợ đêm đôi khi nghỉ đột xuất. Một bài cũ nói phải mua tối thiểu hai cái. Chỉ bán mang đi, không có chỗ ngồi, nên ăn ngay khi còn nóng. Chiều tối ngày thường lúc vừa mở là vắng nhất; tối cuối tuần hàng thường kéo dài qua góc đường.

Quầy hợp với người mê khoai môn và ai muốn ăn vặt khi dạo chợ. Lần đầu nên mua mỗi loại một cái để so sánh: ăn bánh trứng muối trước, rồi viên khoai giòn sau, sẽ thấy rõ sự tương phản mặn ngọt. Đi theo nhóm thì cử một người xếp hàng, những người khác đi mua món chính, rồi cùng chia nhau ăn lúc còn nóng.