Đậu phụ thối nhà họ Lâm

Đánh giá

Đậu phụ thối nhà họ Lâm ở số 130 đường Chính Khí, thành phố Đài Đông, cách chợ đêm du lịch đường Chính Khí khoảng tám phút đi bộ. Mở hơn mười năm, đây là tiệm mà cả người địa phương lẫn du khách đều cố ý đến xếp hàng. Báo du lịch mô tả lúc nào cũng có người chờ, có khách tuần nào cũng ghé, và tiệm thường nằm trong lộ trình ăn vặt nội thành cùng Chuồn Chuồn Xanh và gà rán A Hoành.

Món duy nhất là đậu phụ thối chiên. Đậu cắt miếng chiên đến khi lớp ngoài vàng giòn mà bên trong vẫn giữ nước, bày lên trên là dưa cải chua kiểu Đài Loan, rắc húng quế và rưới nước sốt; thích cay có thể thêm tương ớt nhà làm. Một bài viết ghi phần lớn giá 120 Đài tệ, đủ cho hai người. Nhiều du khách nói mùi và vị đều không nồng, giống đậu phụ chiên giòn thơm hơn.

Khách khen lớp vỏ rất giòn, dưa cải thanh mát và nước sốt ngon đến mức muốn uống hết; có người còn nói đậu không quá nóng và để nguội vẫn giòn. Lời chê gồm chờ hơi lâu, mùi quanh tiệm khá nồng, đậu vừa chiên rất nóng; có người muốn thêm dưa cải hoặc chưa quen mùi húng quế.

Theo Google, hiện quán mở khoảng hai giờ chiều đến tám giờ tối; các bài cũ ghi ngày thường đến chín giờ rưỡi và cuối tuần mở từ trưa, các nguồn nói khác nhau nên kiểm tra trước khi đi. Xếp hàng khoảng mười lăm đến hai mươi phút nhưng đi nhanh. Gần đó ít chỗ đỗ xe, nên đỗ xa một chút rồi đi bộ, hoặc ghé mua trước hay sau khi dạo chợ đêm.

Phù hợp với người tò mò về đậu phụ thối Đài Loan nhưng ngại vị nặng, cũng hợp làm món ăn chiều hay khai vị trước chợ đêm. Một người gọi phần nhỏ, hai người chia phần lớn là vừa; ăn cùng dưa cải mới thấy rõ độ giòn và vị thanh. Mua mang về nên để riêng nước sốt cho đậu khỏi mềm.