Canh tiết heo Ti Nam

Đánh giá

Canh tiết heo Ti Nam là cái tên người Đài Đông nhắc đến đầu tiên khi nói về canh tiết. Tương truyền bà Hầu, người sáng lập, bắt đầu bán hàng rong cạnh cây xăng Ti Nam trên đường Canh Sinh Bắc khoảng sáu mươi năm trước, nay đã đến đời thứ ba. Tiệm trên đường Truyền Quảng là nơi báo chí giới thiệu nhiều nhất, tường dán đầy chữ ký người nổi tiếng. Trên đường Canh Sinh Bắc còn một tiệm cùng tên nhưng do người khác quản lý, nên xem kỹ trước khi đi.

Món chủ lực dùng nước hầm xương heo, tiết cắt miếng to dày, mềm mà không nát, rắc hẹ, hành lá và cải chua. Nước dùng trong và ngọt, mùi tiêu rõ nhưng không gắt. Tiệm nhấn mạnh dùng tiết tươi của heo giết mổ trong ngày, rửa bằng nước sạch, nên hầu như không tanh. Món phụ có dồi gạo, gan heo, lòng non và da heo; tạp chí Kim Chu San gọi đây là bữa sáng kinh điển của người lớn tuổi ở Đài Đông. Không nguồn nào ghi giá cụ thể, nên hãy xem thực đơn tại quán.

Lời khen tập trung vào tiết tươi, nước dùng trong không ngấy và lòng được làm sạch không mùi; có du khách nước ngoài nói đây là món tiết ít tanh nhất họ từng ăn. Lời chê gồm giá cao hơn quán ăn vặt thông thường, giờ cao điểm phải xếp hàng, món phụ bình thường chỉ có canh ngon, và ăn tại chỗ vẫn dùng bát đũa dùng một lần.

Theo Google và các trang du lịch, quán mở khoảng mười giờ sáng đến năm giờ rưỡi chiều, nghỉ thứ Hai. Các bài viết cũ ghi giờ dài hơn, các nguồn nói khác nhau, nên kiểm tra trước khi đi. Muốn đỗ xe phải tìm chỗ ven đường gần đó. Buổi trưa đông khách, đến lúc vừa mở cửa hoặc khoảng hai ba giờ chiều sẽ thong thả hơn.

Phù hợp với người muốn ăn bữa sáng muộn đúng kiểu Đài Đông hoặc muốn một bát canh nóng trước khi lên tàu. Một người gọi một bát canh tiết và một đĩa dồi gạo là đủ; hai ba người có thể thêm gan, lòng và rau luộc để ăn chung, chấm nước sốt của quán.