Chân giò Lương Giai

Đánh giá

Chân giò Lương Giai ở số 229 đường Dương Minh, quận Tam Dân, là quán cơm chân giò lâu năm được dân sành ăn địa phương ủng hộ. Quán lần đầu vào danh sách Bib Gourmand của Michelin năm 2024 và vẫn có tên trong danh sách 2026. Về thời gian mở quán, tạp chí Kính Chu San ghi gần ba mươi năm, còn trang Michelin nói hơn nửa thế kỷ, mỗi nguồn nói một khác, nên hãy kiểm tra trước khi đi.

Với món cơm chân giò đặc trưng, chân giò được kho cùng thuốc bắc thơm mùi tiêu đến màu hổ phách, thịt mềm, có mỡ mà không ngấy; cơm dùng gạo Hoa Liên, kèm một phần măng kho giòn, ăn tổng thể khá thanh. Giám khảo Michelin còn gợi ý món trứng chiên hành trộn lá húng quế, xốp mềm. Thực khách cũng hay nhắc cơm thịt băm, cơm trộn mỡ heo và canh cá viên làm tay, cho rằng món nào cũng làm chỉn chu.

Lời khen tập trung vào chân giò dai mềm thấm vị, cơm thịt băm đậm đà đưa cơm và ông chủ thân thiện, còn chu đáo đưa khăn ướt; có người ăn xong còn mua thêm mang về. Lời chê cho rằng món làm theo yêu cầu nên giờ cao điểm phải kiên nhẫn chờ, và chân giò chủ yếu là da và gân, ít nạc, người thích thịt nạc có thể thấy chưa đã.

Michelin và Kính Chu San đều ghi giờ mở cửa 11 giờ 30 đến 14 giờ, 17 giờ đến 19 giờ 30, nghỉ Chủ nhật; nhưng trên bản đồ lại ghi nghỉ thứ Tư và Chủ nhật chỉ bán trưa, mỗi nguồn nói một khác, thông tin mới nhất nên xem trang mạng xã hội của quán. Quán có máy lạnh, chỉ nhận tiền mặt. Các nguồn thu thập lần này không ghi giá cụ thể, hãy xem thực đơn trên tường trước khi gọi. Quán xa trung tâm, đi ô tô hoặc xe máy sẽ tiện hơn.

Phù hợp với người mê chân giò kho kiểu Đài và muốn tìm bữa trưa Bib Gourmand giá mềm. Hai người có thể gọi một cơm chân giò và một cơm thịt băm, thêm trứng chiên húng quế, rau luộc và canh cá viên; ngại chờ thì tránh giờ cao điểm 12 giờ trưa.