Cơm thịt vịt Hầu Ký

Đánh giá

Cơm thịt vịt Hầu Ký ở số 201 đường Tự Cường 1, quận Tam Dân, ngay cạnh chợ Tam Dân, đã hoạt động bốn mươi năm. Cẩm nang Michelin nhiều năm liền xếp quán vào Bib Gourmand và quán vẫn có tên trong danh sách năm 2026; khi Thực Thượng Ngoạn Gia giới thiệu các quán vịt quanh chợ Tam Dân, quán được xem là nơi có tiếng tăm vững nhất.

Cơm thịt vịt đặc trưng được rưới sốt từ hành phi và mỡ vịt, mặn thơm vừa phải, thịt vịt thái dày mà không khô, kèm củ cải muối vàng. Canh vịt tiềm đương quy ấm áp bổ dưỡng, mùa đông có thể thêm mì sợi; đĩa thịt vịt thái có loại nguyên vị và loại xông khói, chọn được nhiều phần thịt. Khách quen còn gọi phao câu vịt mềm dai, còn mề vịt trong canh lòng được khứa hình hoa, miếng to, giòn sần sật.

Lời khen tập trung vào thịt vịt mềm, nước sốt thơm và giá hợp lý; giám khảo Michelin cũng ghi nhận dù giờ cao điểm đông khách, nhân viên vẫn niềm nở. Lời chê cho rằng bát nhỏ hơi ít, bản thân cơm vịt vị nhạt, phải nhờ nước sốt hay bánh huyết heo để thêm vị; có người thấy số tiền thanh toán không khớp với mình tính, nên hỏi rõ giá khi gọi món.

Quán mở từ thứ Ba đến Chủ nhật, 10 giờ sáng đến 7 giờ 30 tối, nghỉ thứ Hai, chỉ nhận tiền mặt. Thực Thượng Ngoạn Gia ghi cơm vịt không măng ăn tại chỗ 40 Đài tệ, có măng bát lớn 70 và bát nhỏ 50 Đài tệ, mì sợi vịt đương quy 70, canh lòng 50, ba phao câu vịt 20 Đài tệ. Giờ cao điểm có thể chờ 30 phút; hãy tìm chỗ ngồi trước rồi gọi món, hoặc đưa phiếu gọi món cho nhân viên. Cạnh hiên có bồn rửa tay, khách mua mang đi cũng đông.

Phù hợp với ai muốn ăn cơm vịt địa phương rồi dạo chợ Tam Dân. Nên đến giờ vắng, gọi một bát cơm vịt lớn với canh lòng, thêm đĩa bánh huyết heo hoặc thịt vịt thái; mùa đông có thể đổi sang mì sợi vịt đương quy cho ấm người.