Lão Điếm Chu Khoáng Nhục Phạn

Đánh giá

Lão Điếm Chu Khoáng Nhục Phạn nằm trên phố Trung Dân, thành phố Chương Hóa, gần chợ Tam Dân, bảng hiệu ghi rõ "tiệm lâu năm năm mươi năm". Người Chương Hóa ăn cơm thịt kho khoanh vào bất cứ bữa nào, mỗi tiệm nổi tiếng đều có người hâm mộ riêng. Tiệm này thuộc nhóm mở từ sáng sớm, được dân địa phương xếp chung danh sách với tiệm A Tuyền trên đường Thành Công; trang Thực Thượng Ngoạn Gia từng giới thiệu nó cùng A Tuyền và A Chương.

Món chủ lực dĩ nhiên là cơm thịt kho khoanh: một miếng thịt heo còn da kho đến mềm, đặt trên cơm trắng rồi rưới nước kho. Khách có thể yêu cầu nhiều mỡ hay nhiều nạc. Các bài tổng hợp gợi ý gọi thêm lạp xưởng, cải thảo kho và một chén canh cho bữa ăn đầy đủ. Nước kho theo lối truyền thống miền Trung Đài Loan, đậm mùi nước tương, cơm thấm nước thịt, phần mỡ tan trong miệng, nên nhiều khách quen xếp tiệm hạng nhất.

Lời khen tập trung ở thịt mềm, béo mà không ngấy; có người bảo ăn không dừng được, có người lớn lên cùng món này và về quê là ghé. Lời chê cho rằng danh tiếng lớn hơn hương vị, không hợp mùi gia vị trong nước kho, hoặc thấy không khác mấy so với các tiệm nổi tiếng khác. Bài viết của tạp chí Viễn Kiến còn nhắc ngày đông khách có thể hết hàng trước mười một giờ.

Giờ bán khoảng từ sáu giờ sáng đến một giờ rưỡi chiều, nghỉ thứ Hai, hết hàng thì đóng sớm. Tiệm ở trong hẻm khu dân cư, chỗ đỗ xe ven đường ít, đi xe máy hoặc đi bộ tiện hơn. Một số bài cũ ghi địa chỉ trên đường Tự Cường; các nguồn nói khác nhau, nên kiểm tra trước khi đi và lấy địa chỉ hiện tại ở phố Trung Dân. Gần đó có tiệm tên na ná là Lão Chu A Tán, đừng nhầm.

Hợp với người muốn trải nghiệm văn hóa bữa sáng Chương Hóa và không ngại xếp hàng. Lần đầu nên gọi một chén cơm thịt kho nửa mỡ nửa nạc, thêm cải thảo kho hoặc lạp xưởng và một chén canh. Người ăn ít có thể hai người chia một chén rồi gọi thêm món phụ. Muốn tránh đông, ngày thường đến trước chín giờ là chắc nhất.