Lão Đảm A Chương Bánh Thịt Viên Chương Hóa

Đánh giá

Lão Đảm A Chương Bánh Thịt Viên nằm ở số 144 phố Trường An, thành phố Chương Hóa, đi bộ từ ga Chương Hóa khoảng năm phút, cũng gần đầu con hẻm nhà cũ của nhà văn Cửu Bả Đao. Sau khi bộ phim Cô gái năm ấy chúng ta cùng theo đuổi năm 2011 quay cảnh trong tiệm, nơi đây trở thành điểm xếp hàng du khách nhất định phải ghé, trên tường dán chữ ký và ảnh của đoàn phim cùng người nổi tiếng. Báo chí còn cho biết tiệm từng được chọn làm món ăn vặt trong quốc yến. Tuổi đời của tiệm mỗi nguồn ghi một khác, từ hơn năm mươi đến hơn bảy mươi năm.

Bánh được hấp trước rồi chiên từng cái trong dầu theo kiểu ngâm dầu. Vỏ làm từ bột khoai lang, trong mờ, dẻo dai đàn hồi, không phải kiểu giòn. Nhân là những miếng thịt heo lớn (đùi sau và nạc vai) kho với hơn mười loại thảo dược và gia vị, thêm măng và nguyên cây nấm hương; thịt nạc mà không khô, nhiều tới mức không phải chỉ ăn toàn vỏ. Nước sốt mặn ngọt vừa phải, thơm mè và đậu phộng, rau mùi và tương ớt tự lấy. Canh nên gọi là canh tủy xương sống heo, mịn như trứng hấp kiểu Nhật, ngọt thanh không tanh; ngoài ra có canh sườn kim châm, canh sườn măng khô, canh sườn mướp đắng và canh mọc.

Đa số khen nhân nhiều, đáng đồng tiền, nhân viên thân thiện; người mê vỏ giòn có thể thấy hơi mềm, nhưng có người lại thích đúng độ dẻo này. Giá tăng dần qua các năm: trước 2018 là 40 Đài tệ một cái, sau đó vài lần tăng mỗi lần 5 Đài tệ; khi các tiệm khác tăng giá trong năm 2024 và 2025, tiệm vẫn giữ nguyên, tới ngày 1 tháng 4 năm 2026 mới điều chỉnh từ 55 lên 60 Đài tệ. Tin vừa ra, cư dân mạng than mong đó chỉ là trò đùa ngày Cá tháng Tư, nhưng dòng người xếp hàng không vơi đi.

Từ tháng 4 năm 2026, bánh thịt viên 60 Đài tệ, các món canh như tủy xương, sườn kim châm 50 Đài tệ, canh mọc 25 Đài tệ. Ăn tại chỗ được tự múc miễn phí canh xương nồi lớn (thường có tàu hũ ky, củ cải trắng, nhưng thành phần có thể đổi), nhiều người quen đổ phần nước sốt còn lại dưới đáy bát vào canh để uống. Gọi món tại quầy, chờ gọi số lấy đồ, tự mang trả dụng cụ ăn; giờ cơm ngày thường vẫn phải xếp hàng, nhưng có khu trong nhà và ngoài trời nên quay vòng bàn nhanh. Giờ bán khoảng 9:00 hoặc 9:30 đến 22:30, mỗi nguồn hơi khác; đi ô tô có thể gửi ở bãi đỗ xe nhiều tầng phía sau ga Chương Hóa, đi bộ khoảng sáu phút.

Phù hợp với người lần đầu tới Chương Hóa muốn ăn bánh thịt viên kinh điển và tiện ghé thăm bối cảnh phim. Gọi một cái bánh kèm canh tủy xương, ăn xong đổ nước sốt vào bát canh xương miễn phí, đó là cách ăn đậm chất địa phương nhất.