Đậu phụ khô kho tại chỗ Lão A Bá

Đánh giá

Đậu phụ khô kho tại chỗ Lão A Bá nằm ở số 37 đường Trung Chính, quận Đại Khê, giữa công viên Trung Chính và phố cổ Đại Khê. Theo Thực Thượng Ngoạn Gia, gia đình từng bày quầy trước cổng công viên rồi mới dời về cửa hàng rộng hơn hiện nay, nay do thế hệ thứ hai quản lý và đã hoạt động hơn nửa thế kỷ. Đại Khê nổi tiếng với đậu phụ khô, và quầy này gần như là điểm dừng bắt buộc của du khách, với hơn một vạn lượt đánh giá trên mạng.

Món chính là đồ kho cắt theo yêu cầu. Đậu khô, đậu phụ lá, gà chay, lòng chay và bao tử chay ngâm trong nồi nước kho lớn, khách chọn xong chủ quán cắt ngay tại chỗ. Nước kho đậm mùi tương, đậu thấm đến tận lõi nên ăn không cũng đủ vị; rưới thêm tương ớt nhà làm thì mặn, cay và tê rất đã. Trứng vàng có thể gọi riêng. Phần ăn khá nhiều, có người viết rằng phần đầy đủ gần đủ cho bốn người.

Lời khen tập trung vào độ thấm vị, tương ớt mạnh và hàng xếp tuy dài nhưng trật tự, ra món nhanh. Ngược lại, nhiều người thấy đồ kho hơi mặn, đậu khô chắc và dai nên không hợp với tất cả. Một số người địa phương cho rằng quán chủ yếu phục vụ du khách, giá và vị không khác mấy các quầy đậu khô khác. Chỗ ngồi ít, cuối tuần thường phải ngồi chung bàn.

Theo các nguồn, quán mở khoảng từ 8 giờ sáng đến 6 hoặc 7 giờ tối, cuối tuần mở sớm và đóng muộn hơn; các nguồn nói không giống nhau, nên hỏi lại trước khi đi. Thực Thượng Ngoạn Gia ghi đậu khô 15 Đài tệ, gà chay 28 Đài tệ, mỗi người tốn khoảng 100 Đài tệ. Cuối tuần sau 10 giờ sáng hàng đã dài, đến sớm sẽ đỡ chờ. Khó đỗ xe, có thể dùng bãi ngầm của trường tiểu học Đại Khê hoặc bãi thu phí gần đó. Chủ yếu trả tiền mặt.

Hợp với khách lần đầu đến Đại Khê muốn nếm đậu khô, và cả người ăn chay, nhưng nên báo trước với quán. Hai ba người có thể gọi phần đặc trưng ăn chung và thêm một quả trứng vàng. Ai sợ cay nên chấm thử ít tương trước, ăn xong đi bộ sang phố cổ dạo tiếp.