Tiệm mì Đạt Ma

Đánh giá

Tiệm mì Đạt Ma nằm ở số 34 đường Trung Chính, quận Đại Khê, cách quầy đậu khô Lão A Bá vài bước chân, là chỗ quen để người địa phương ăn sáng và ăn lót dạ. Thực Thượng Ngoạn Gia cho biết quán đã mở hơn sáu mươi năm, bán từ 6 giờ sáng, món được ưa chuộng thường hết trước buổi trưa. Quán nhỏ, kiểu sạp mì truyền thống, thực đơn treo tường đơn giản.

Món chính là mì trụng và bánh phở Khách Gia, nước dùng hầm từ xương ngỗng. Sợi mì mềm mà vẫn dai, nước trong nhưng thơm mỡ ngỗng. Gần như bàn nào cũng gọi thêm trứng vàng, lòng đỏ sánh như lòng đào, trộn vào mì rất mượt. Trong các món thái, thịt ngỗng và phổi heo được nhắc nhiều nhất: ngỗng mềm, mọng nước, phổi làm sạch không hôi. Mì khô và đậu phụ chiên kho cũng thường được gọi.

Lời khen tập trung vào nước dùng thanh ngọt, trứng vàng làm khéo, giá phải chăng và mở cửa sớm, hợp để ăn trước khi dạo phố cổ buổi sáng. Lời chê cho rằng bản thân sợi mì khá bình thường, chủ yếu nhờ món ăn kèm; có người nói cuối tuần đông, chỗ ngồi chật, đến muộn thì hết món kèm, phục vụ nhanh nhưng không niềm nở.

Giờ mở cửa khoảng 6 giờ sáng đến 2 giờ chiều, nghỉ thứ Hai. Thực Thượng Ngoạn Gia ghi mì trụng 40 Đài tệ, bánh phở 40 Đài tệ; thêm trứng vàng và một hai món thái, mỗi người khoảng hơn 100 Đài tệ. Muốn chọn đủ món thái nên đến trước 10 giờ sáng. Đỗ xe khó, nên gửi ở bãi gần phố cổ. Chủ yếu trả tiền mặt.

Hợp với người dậy sớm dạo Đại Khê muốn ăn một bát mì vị xưa của địa phương, hoặc ghé sau khi xếp hàng mua đậu khô. Lần đầu nên gọi mì trụng hoặc bánh phở thêm trứng vàng, kèm thịt ngỗng và phổi heo. Hai người trở lên có thể thêm đậu phụ chiên và mì khô để ăn chung; gọi một bát nước một bát khô sẽ thấy rõ khác biệt.