Thịt Dê Cựu Thị

Đánh giá

Thịt Dê Cựu Thị nằm trên đường Hà Hoa, quận Cương Sơn, không thuộc con phố thịt dê quen thuộc với du khách, nhưng lại là một trong những quán lâu đời được nhắc tới nhiều nhất khi nói về thịt dê Cương Sơn. Quán khởi đầu từ một sạp nhỏ trong chợ Cương Sơn; năm thành lập mỗi nguồn ghi một khác (1955 hoặc 1956). Nay đã truyền tới đời thứ ba và vẫn chỉ người trong nhà đứng bếp. Từ năm 2022 quán được Michelin chọn vào danh sách Bib Gourmand và năm 2026 vẫn còn tên.

Trọng tâm là thịt dê tươi mua về và xẻ ngay tại quán mỗi ngày. Theo Michelin, nước dùng nấu từ xương dê cùng hỗn hợp thuốc bắc tự phối trong khoảng ba tiếng. Lẩu dê đương quy và thịt dê còn da rất được ưa chuộng, canh lòng dê và dê xào mướp đắng cũng được nhắc riêng. Trong các món xào, thịt dê xào sa tế được gọi nhiều nhất; bài báo cũ ghi giá phần nhỏ 110 Đài tệ, vừa 220 Đài tệ, lớn 330 Đài tệ. Bún gạo nấu thịt dê bát nhỏ 60 Đài tệ, vừa đủ cho một người.

Người dùng mạng hay khen thịt không hôi, lát thịt mềm, mùi thuốc bắc dịu và không lấn át vị thịt; chấm thêm tương đậu cay Cương Sơn càng hợp. Món ra nhanh cũng là điểm được khen nhiều. Những lời chê phổ biến là giờ cao điểm ồn ào, phải chờ bàn, và gọi càng nhiều món thì chi phí mỗi người càng cao. Giá trong các bài báo cũ cũng có thể đã thay đổi.

Thông tin hiện tại cho thấy quán mở cửa mỗi ngày từ 11 giờ đến 20 giờ, còn tài liệu cũ ghi tới 20 giờ 30, mỗi nguồn nói một khác nên hãy kiểm tra trước khi đi. Theo Michelin, quán chỉ nhận tiền mặt và có máy lạnh. Quán có bãi đỗ xe riêng nên đi ô tô rất tiện. Bữa tối mùa đông và cuối tuần đông nhất; tránh giờ ăn chính sẽ dễ có chỗ. Lẩu có nhiều cỡ để chọn.

Phù hợp với du khách muốn hiểu trọn vẹn thịt dê Cương Sơn, hoặc gia đình muốn bữa ăn bồi bổ ngày lạnh. Hai ba người có thể gọi lẩu dê đương quy cỡ nhỏ, thêm một đĩa dê xào sa tế và rau. Đi một mình thì gọi bún gạo thịt dê kèm một món xào nhỏ. Nhớ mang đủ tiền mặt.