Hỏa Vân Chưởng Bá Đậu Tiêu (Dung Thụ Hạ Tiễn Bính)

Đánh giá

Xe bánh Hỏa Vân Chưởng Bá Đậu Tiêu treo biển 'Bánh chiên dưới gốc đa', đặt dưới cây đa lớn trên đoạn hai đường Viên Thủy ở Viên Lâm, đối diện miếu Chấn Hoa, lần đầu đến có thể lấy miếu làm mốc. Trang Thực Thượng Ngoạn Gia xếp quán vào danh sách món ăn huyền thoại sắp thất truyền của Viên Lâm, và một chương trình truyền hình năm 2026 cũng giới thiệu tay nghề này với tên gọi 'bánh chiên bàn tay sắt'. Về tuổi đời, có bài viết ghi hơn năm mươi năm, có bài ghi sáu mươi năm, các nguồn khác nhau, nhưng chắc chắn đây là quầy ven đường đã hơn nửa thế kỷ.

Biệt danh 'Hỏa Vân Chưởng' xuất phát từ việc ông chủ lật bánh bằng tay không trên chảo nóng. Chỉ có hai loại nhân là đậu đỏ ngọt và bắp cải mặn, giá 7 Đài tệ một cái. Vỏ thơm giòn hơi ngọt, bên trong mềm xốp và dai. Đậu đỏ còn giữ hạt, không quá ngọt; bắp cải vẫn giòn, nhiều người nhắc đến mùi tiêu rất rõ. Bánh vừa ra chảo rất nóng, cầm lên nên đợi một lát rồi mới cắn.

Đa số khen giá rẻ đến khó tin, lại chiên tại chỗ nên xem ông chủ lật bánh cũng là một thú vui, khách mua mười cái trở lên là chuyện thường. Cũng có người thích nhân bắp cải mặn hơn và thấy vị đậu đỏ khá bình thường; có người nhắc thỉnh thoảng nhân không đều hoặc vỏ hơi nhiều dầu. Giờ đông khách bánh có thể bán hết rất nhanh.

Giờ mở cửa theo dữ liệu chia hai ca, 6 giờ 30 đến 11 giờ sáng và 1 giờ 30 đến 5 giờ chiều, nghỉ buổi trưa. Báo chí không nhắc đến ngày nghỉ cố định, nên kiểm tra trước khi đi. Quầy chủ yếu bán mang đi, không có chỗ ngồi, mua nhiều cái về nhà chia nhau ăn là tiện nhất. Quầy nằm bên đường khá đông xe, dừng tạm nhớ chú ý an toàn.

Quán hợp với ai muốn mua món ăn vặt kiểu xưa chỉ với vài đồng xu, tiện thể xem tay nghề lâu năm. Lần đầu nên mua một ngọt một mặn, chỉ 14 Đài tệ đã so sánh được hai vị, thích thì mua thêm mang về.