A Thành Mai Can Khấu Nhục

Đánh giá

A Thành Mai Can Khấu Nhục nằm trên đường Trung Chính ở Viên Lâm, cách ga Viên Lâm khoảng mười phút đi bộ. Mặt tiền nhỏ nằm kẹp bên đường lớn, phải tìm tấm biển nền trắng chữ đỏ mới không đi lướt qua. Quán khởi nghiệp từ một xe đẩy nhỏ, sau mấy chục năm mới có cửa hàng như hôm nay; trên mạng người ta nói quán đã ba mươi năm, cũng có người nói hơn sáu mươi năm, các nguồn không thống nhất. Một số bài viết gọi quán là A Hảo Bá (A Thành) Mai Can Khấu Nhục, cùng một địa chỉ.

Quán không có thực đơn, món chính duy nhất là cơm thịt ba chỉ kho cải khô, 50 Đài tệ một chén. Thịt ba chỉ được hầm lửa nhỏ nhiều giờ, chỉ cần gạt đũa là tách ra; phần mỡ mềm mượt, phần nạc vẫn giữ được độ ẩm. Cải khô muối thủ công mặn mà có hậu ngọt, thơm nồng, trộn với nước thịt và cơm thì ăn rất bắt. Các món ăn kèm bày ở cửa để khách tự gắp, tính tiền theo đĩa, khoảng 15 đến 20 Đài tệ. Nhiều người gọi thêm trứng ốp la lòng đào để lòng đỏ chảy xuống cơm, cũng có thể đổi sang trứng chiên hành, rồi thêm một chén canh đậu phụ tương miso.

Báo chí và thực khách phần lớn khen thịt hầm mềm, không khô cũng không ngấy, cải khô còn được đem so với quán ăn người Khách Gia. Cũng có người nhắc rằng gắp nhiều món phụ thì bữa ăn 50 Đài tệ có thể thành hơn 100 Đài tệ, nên để ý trước khi tính tiền; một số ít thấy hơi mặn và hơi nhiều dầu, khuyên nên gắp thêm rau cho cân bằng.

Thông tin trên trang Thực Thượng Ngoạn Gia ghi quán mở từ thứ Hai đến thứ Bảy, 7 giờ sáng đến 0 giờ 30 hôm sau, còn bài viết năm 2022 ghi 11 giờ sáng đến 2 giờ khuya, các nguồn khác nhau nên hãy kiểm tra trước. Ngày nghỉ chủ nhật thì mọi nguồn đều giống nhau. Trưa cuối tuần đông khách, nên tránh giờ cao điểm. Ăn tại chỗ là không gian quán ăn bình dân truyền thống, nhiều người mua mang về.

Quán hợp với ai thèm một chén cơm kiểu xưa đậm vị hoặc cần bữa khuya. Cách gọi rất đơn giản: nói với chủ quán 'một chén' hoặc 'hai chén', tự chọn hai ba món ăn kèm, thêm một quả trứng lòng đào và một chén canh là đủ một bữa.