Hỏa Lạp Tử Miến Mễ Đài Mục

Đánh giá

Hỏa Lạp Tử Miến Mễ Đài Mục nằm trên đường Bác Ái quanh khu chợ Viên Lâm. Báo chí còn gọi quán là Hỏa Mễ Đài Mục hoặc A Hỏa Lạp Tử Miến, đều là cùng một quầy. Chữ 'Hỏa' lấy từ tên chủ quán đời đầu là Lại Hỏa Mộc; bài viết năm 2018 cho biết quán đã bán ở Viên Lâm khoảng bảy mươi năm, là chỗ ăn sáng muộn quen thuộc của người địa phương. Trên đường Bác Ái còn vài quầy lạp tử miến khác, tạo thành một dãy mì nhỏ.

Quán có hai món chủ lực. Mễ đài mục là sợi gạo nguyên chất do quán tự làm; theo bài viết, khoảng 3 giờ sáng đã bắt đầu ngâm gạo và xay bột, sợi dai, có thể ăn ngọt hoặc mặn. Sợi được đựng trong vật dụng gốm hình chum nước kiểu xưa, nghe nói loại chum nung ở Thủy Lý này nay không còn ai làm. Lạp tử miến là loại mì riêng của Viên Lâm, giống mì trụng; sợi được luộc sẵn và trộn dầu đậu phộng cho khỏi dính, khi gọi món mới chan nước dùng nóng, thêm cần tây, hẹ, hành lá và hành phi. Nước dùng hầm từ da heo, thịt vai heo và lòng già, thanh ngọt dễ ăn.

Thực khách và báo chí thường khuyên gọi một tô mì kèm một chén canh thập cẩm và một đĩa đồ lòng thái, tương ớt, giấm và tỏi băm trên bàn cứ thoải mái thêm. Cũng có cách ăn kiểu địa phương là nửa lạp tử miến, nửa mễ đài mục, trộn với tương ngọt cay và thật nhiều tỏi. Lưu ý mễ đài mục để nguội sẽ dính thành cục và mất độ ngon, các bài viết đều nhắc phải ăn khi còn nóng. Phần lớn bài viết đã khá cũ, thông tin gần đây còn ít.

Năm 2018 giá là 30 Đài tệ cho loại nước và 35 Đài tệ cho loại khô; quán đã điều chỉnh giá năm 2025, nên hãy xem giá tại chỗ. Giờ mở cửa có nguồn ghi 6 giờ 30 sáng đến 2 giờ 30 chiều, có nguồn ghi 7 giờ sáng đến 5 giờ chiều, các nguồn khác nhau, còn ngày nghỉ thứ Năm thì khá thống nhất. Quanh chợ khó đỗ xe, nên đi bộ hoặc đi xe máy.

Quán hợp với ai muốn ăn một tô mì đặc sản Viên Lâm cho bữa sáng muộn. Lần đầu có thể gọi lạp tử miến khô với mễ đài mục nước, hoặc trộn mỗi thứ một nửa, thêm một đĩa đồ lòng thái và nhiều tỏi băm.