Canh sườn chiên Hoài Niệm

Đánh giá

Canh sườn chiên Hoài Niệm nằm trên đường Nam Nhã Đông trong chợ đêm Nam Nhã, Bản Kiều, cách ga Phủ Trung khoảng mười phút đi bộ. Quầy đã mở khoảng năm mươi năm, là hương vị chợ đêm nhiều người Bản Kiều ăn từ nhỏ. Quán có trong danh sách chợ đêm Nam Nhã của Supertaste và trong các món chợ đêm được cục du lịch Tân Bắc giới thiệu; tối cuối tuần thường xếp hàng dài.

Món canh sườn chiên đặc trưng được hấp liên tục trong những chiếc vò lớn, nước dùng thơm tỏi và cay rõ vị tiêu, đậm mà không ngấy. Sườn chiên thơm giòn bên ngoài, bên trong mềm và thấm vị, bí đao trong canh hầm nhừ, ngấm đầy nước dùng. Món nên gọi khác là xôi dầu hấp trong thùng gỗ lớn, vị khá thanh, thơm tôm khô và nấm hương, có thể tự thêm tương ớt ngọt.

Thực khách hay khen nước dùng đậm, tiêu thơm, sườn tuy có xương nhưng thịt mềm, gỡ rất dễ; có người còn nói đây là một trong những bát canh sườn ngon nhất họ từng ăn. Lời chê chủ yếu nhắm vào xôi dầu, có người thấy bình thường; ngoài ra quầy hơi khó tìm, lần đầu có thể phải đi vòng.

Quán mở khoảng từ 5 giờ chiều đến 1 giờ sáng mỗi ngày, hợp cho bữa tối hoặc ăn khuya; trên mạng không thấy thông tin ngày nghỉ cố định. Theo Supertaste, canh sườn chiên 80 Đài tệ một bát, xôi dầu 40 Đài tệ, mỗi người hơn 100 Đài tệ là no. Quanh chợ đêm đông người và xe, khó đỗ xe, nên đi tàu điện hoặc xe buýt; giờ ăn tối cuối tuần cần chuẩn bị xếp hàng.

Quán hợp với người muốn ăn bát canh nóng trước khi dạo chợ đêm Nam Nhã, hoặc dân ăn khuya muốn chút vị tiêu ấm người mùa đông. Lần đầu cứ gọi một bát canh sườn với một bát xôi dầu, rưới thêm tương ớt ngọt lên xôi; đi hai người mỗi người một bát canh, chia nhau một bát xôi để còn bụng ăn tiếp.