Dê hầm đương quy Đại Uyển Công

Đánh giá

Dê hầm đương quy Đại Uyển Công nằm trong một con hẻm trên đường Tứ Duy, Bản Kiều, cách ga tàu điện Tân Phố Dân Sinh khoảng năm đến bảy phút đi bộ. Quán đã mở hơn mười năm; năm 2023 từng tạm đóng cửa vì hết hạn thuê mặt bằng, sau đó mở lại trong một con hẻm gần chỗ cũ, không gian rộng và sáng hơn. Từ năm 2025, quán hai năm liền được Michelin xếp vào danh sách Bib Gourmand và thường được nhắc tới khi người Bản Kiều tìm bữa tối hay bữa khuya.

Món chính là canh dê đương quy. Nước dùng ninh cả ngày với đương quy, xuyên khung và xương ống, mùi thuốc bắc dịu, không gắt, uống hết được thêm miễn phí. Thịt dê nhập từ Niu Di-lân hoặc Úc, có nhiều phần để chọn như thịt còn da, xương ống, sườn non, khớp gối; một bát canh xương có khoảng ba khúc xương lớn, gặm rất đã. Món không thể bỏ qua khác là cơm thịt kho đen, nhiều mỡ, giàu chất keo, nước kho sẫm màu mà không ngấy.

Thực khách hay khen nước dùng êm dịu và được thêm canh thoải mái, nhiều người nói chính bát cơm thịt kho mới khiến họ quay lại; một tờ báo còn đùa rằng món cơm bị canh dê che mất tiếng tăm. Ngược lại, có người thấy thịt dê hơi dai hoặc không ngon bằng lần đầu, có người chê cơm mặn, ai không thích mỡ sẽ thấy ngấy.

Quán mở khoảng từ 4 giờ chiều đến 10 giờ tối, nghỉ Chủ nhật. Canh thịt dê còn da có hạn, thường hết ngay sau khi mở cửa, nên gọi điện giữ trước. Giá theo bài báo năm 2026: canh dê còn da 180 Đài tệ, canh xương dê 175 Đài tệ, cơm thịt kho bát nhỏ 35 Đài tệ, mì sợi dầu mè 45 Đài tệ, mỗi người khoảng 200 Đài tệ. Quán đơn giản, sạch sẽ, khách mua mang về nhiều; xung quanh khó đỗ xe nên đi tàu điện tiện nhất.

Quán hợp với người muốn tẩm bổ mùa đông hoặc tìm một bát canh ấm bụng ở Bản Kiều, người mê cơm thịt kho cũng đáng ghé riêng. Lần đầu có thể gọi canh xương dê hoặc canh dê còn da, thêm một bát cơm thịt kho đen và rau luộc; đi hai người thì mỗi người gọi một phần thịt khác nhau để chia, uống hết canh nhớ xin thêm.