Tiểu Chước Chi Gia

Đánh giá

Tiểu Chước Chi Gia nằm ở số 420 đường Cát Lâm, quận Trung Sơn. Quán mở năm 1995 với chỉ năm bàn, và theo cẩm nang Michelin hiện do những khách quen tiếp quản, bếp trưởng có khoảng bốn mươi năm kinh nghiệm. Quán nhấn mạnh việc dùng cá biển câu tươi để nấu món Đài đậm đà. Năm 2023 quán lần đầu vào danh sách Bib Gourmand Đài Bắc và vẫn có tên trong bản 2026, là quán món Đài kín tiếng nhưng thường xuyên kín chỗ trên đường Cát Lâm.

Món nhất định phải gọi là canh gà ác hầm bào ngư, ninh lửa nhỏ với thuốc bắc khoảng hai tiếng, nước dùng đậm, thực khách tả là ngọt sâu mà vẫn cân bằng. Món đặc trưng còn lại là giò heo nướng dùng chân trước heo đen Đài Loan, làm trong hai ngày nên mềm và nhiều chất keo. Thực khách cũng hay nhắc cơm chiên thơm mùi chảo, bắp cải xào ngọt giòn và các món hàu; nhiều người chọn thực đơn trọn gói để thử nhiều món tiêu biểu cùng lúc.

Lời khen tập trung vào hải sản tươi, nêm nếm tinh tế không mặn gắt, đầu bếp tự hỏi khẩu vị để điều chỉnh món, phục vụ chu đáo, nhiều du khách nước ngoài đánh giá rất cao. Lời chê chủ yếu là quán nhỏ, ít chỗ nên khó đặt bàn bữa tối, và có người thấy giá không rẻ với một quán món Đài, nên chuẩn bị khoảng 1.000 Đài tệ mỗi người.

Giờ mở cửa thứ Ba đến thứ Sáu từ 17:30 đến 21:00, cuối tuần thêm bữa trưa 11:30 đến 14:00 và bữa tối từ 17:00, nghỉ thứ Hai; các báo ghi giờ bắt đầu bữa tối cuối tuần hơi khác nhau, nên kiểm tra trước khi đi. Theo Michelin quán chỉ nhận tiền mặt, đặt bàn bằng điện thoại. Quán nhỏ nhưng có máy lạnh, gần đó ít chỗ đỗ xe; có thể đi tàu điện ngầm đến ga Hành Thiên Cung rồi đi bộ hoặc xe buýt.

Quán hợp với gia đình nhỏ hoặc nhóm bạn muốn ăn món Đài kiểu gia đình tinh tế và coi trọng chất lượng hải sản. Khoảng ba người có thể gọi nửa nồi canh gà ác bào ngư, thêm cơm chiên, bắp cải xào và một món hải sản trong ngày; lần đầu hoặc muốn tiết kiệm thì nhờ quán gợi ý thực đơn trọn gói. Cuối tuần nên đặt trước vài ngày.