Hạng Tử Long Gia Thường Thái

Đánh giá

Hạng Tử Long Gia Thường Thái nằm ở số 25 đường Tứ Duy, quận Đại An, trong khu dân cư gần ga tàu điện Đại An và Tín Nghĩa An Hòa. Cẩm nang Michelin cho biết tiền thân của quán là nhà hàng Đàm Thoại Đầu, chuyển về địa chỉ hiện nay và đổi tên tiếng Trung năm 2019, còn tên tiếng Anh vẫn giữ là Talking Heads. Món ăn chủ yếu là món nhà kiểu Hồ Nam và Giang Chiết, nhiều năm nằm trong Bib Gourmand, và trang Thực Thượng Ngoạn Gia cũng xếp quán vào nhóm Bib Gourmand của quận Đại An.

Michelin đặc biệt gợi ý cá sọc đỏ, thịt chắc và ngọt, hấp đơn giản là ngon nhất, nhưng số lượng có hạn nên khi đặt bàn hãy dặn giữ cá luôn. Quán mua nguyên liệu tươi mỗi ngày, bảng đen ghi các món giới hạn và hải sản trong ngày, khẩu phần có thể điều chỉnh theo số người. Thực khách cũng hay gọi thịt viên đầu sư tử, sườn heo và ba chỉ, canh gà được khen nước trong và ngọt; nhiều người nhắc quán không dùng bột ngọt. Các nguồn tìm được không ghi giá từng món, Michelin chỉ xếp ở mức giá trung bình, nên xem thực đơn tại quán.

Khen ngợi tập trung vào vị món nhà chắc tay, nguyên liệu tươi, khẩu phần vừa phải và lên món nhanh; khách quen tả đây là vị Giang Chiết không cầu kỳ nhưng chu đáo, đưa bạn nước ngoài đến cũng hợp. Lời chê nhắc nhân viên phục vụ ít, có lúc chỉ một người lo hết, ông chủ nghiêm mặt ít cười khiến khách lần đầu hơi ngại; có người thấy món cơm chiên chỉ bình thường.

Theo trang Michelin, quán mở từ 11 giờ 30 đến 2 giờ chiều và 5 giờ 30 đến 9 giờ tối, nghỉ thứ Ba, chỉ nhận tiền mặt. Bữa tối thường kín chỗ nên thực khách khuyên nhất định phải đặt bàn, cá giới hạn càng phải báo sớm. Không gian dùng nhiều gỗ, sáng sủa, sạch sẽ và ấm cúng. Gần quán khó đỗ xe, đi tàu điện đến ga Đại An rồi đi bộ sẽ tiện hơn.

Hợp với gia đình và nhóm bạn muốn ăn món Hồ Nam, Giang Chiết kiểu nhà làm có chất lượng mà không cần đến nhà hàng lớn. Lần đầu nên đi ba bốn người, gọi cá sọc đỏ hấp, thêm thịt viên đầu sư tử, sườn hoặc ba chỉ, một nồi canh gà và rau xanh; các món giới hạn trên bảng đen thường là lựa chọn đáng thử.