Hảo Nông Gia Mễ Cao

Đánh giá

Hảo Nông Gia nằm trên đoạn 2 đường Kiện Khang, quận Nam, biển hiệu ghi thành lập năm 1946. Tạp chí Thực Thượng Ngoạn Gia kể người sáng lập là một lão sư được gọi là Vinh xôi; nhiều năm tiệm không có tên, người Đài Nam xưa chỉ gọi theo địa danh gần đó. Vài chục năm sau người con trai thứ tư tiếp quản và đặt tên Hảo Nông Gia; sau nhiều lần chuyển chỗ, tiệm dừng chân ở địa chỉ hiện tại và mấy năm gần đây liên tục có tên trong danh sách giá hợp lý của Michelin.

Bí quyết nằm ở gạo và cách giữ ấm: nếp ngâm, hấp chín rồi cho vào thùng cói, giữ ấm trên lửa, đậy nắp gỗ để hơi nước không nhỏ xuống hạt gạo, nhờ vậy xôi dẻo và ẩm. Bên trên rưới thịt heo đen băm, rắc chà bông cá cờ tiệm tự sao và một cây nấm nhỏ thấm nước thịt, kèm đậu phộng và dưa leo. Về món phụ, da cá kho xì dầu mượt và đậm đà; cải thảo hầm sò điệp và canh tứ thần theo công thức nhà cũng hay được nhắc, chủ tiệm còn gợi ý rắc tiêu do tiệm thuốc bắc phối trộn.

Thực khách khen hạt nếp thơm dẻo, thịt băm thơm mà không ngấy, canh cá viên dai, nước ngọt thanh, là vị xưa người địa phương hay ăn. Một số người thấy chà bông cá và củ cải muối quá nổi, lấn mùi gạo; phần ăn nhỏ, giá nhỉnh hơn hàng xôi thông thường, nên với người cần no thì đáng tiền hay không tùy người.

Theo Michelin, thứ Hai, thứ Ba, thứ Năm, thứ Sáu mở 11 giờ trưa đến 2 giờ chiều và 4 giờ chiều đến 8 giờ tối, tối thứ Bảy đến 8 giờ 30; nghỉ thứ Tư và Chủ nhật. Chỉ nhận tiền mặt. Tiệm còn có xôi gói lá tre chỉ bán mang đi, tiện cho đường xa hoặc để tủ lạnh. Giá từng món ít được công bố, hãy xem bảng giá tại tiệm.

Hợp với người muốn ăn xôi mặn kiểu phủ thành truyền thống hoặc tìm món ăn vặt được Michelin chọn ở quận Nam. Gọi một bát xôi với canh tứ thần hoặc canh cá viên, đói thì thêm da cá kho hoặc cải thảo hầm sò điệp; muốn mua quà thì lấy xôi gói lá tre.