Đậu phụ thối Bắc Cực Điện Diêm Trình

Đánh giá

Quầy đậu phụ thối này nằm trên sân miếu trước Bắc Cực Điện ở Diêm Trình, quận Nam. Khách quen gọi thẳng theo tên miếu, bản thân quầy thậm chí không có biển hiệu. Một bài viết trên trang Phiên Thự Đằng cho biết quầy bắt đầu khoảng năm 1993 trên đường Kim Hoa rồi chuyển về Diêm Trình; tạp chí Thực Thượng Ngoạn Gia thì mô tả quầy được yêu thích hơn hai mươi năm, có hai chảo dầu lớn và ít nhất năm người cùng làm, là món ăn chiều nổi tiếng nhất khu vực.

Cả miếng đậu được chiên sơ, cắt miếng rồi chiên lại ở lửa lớn, nên vỏ giòn mà ruột vẫn ẩm, không thấm nhiều dầu. Có thể thêm tương ớt, tỏi băm và hành lá; dưa cải kiểu Đài Loan giòn, hơi chua giúp cân bằng vị chiên. Bài viết năm 2021 ghi phần nhỏ 10 miếng 30 Đài tệ, phần lớn 18 miếng 50 Đài tệ, nhưng gần đây có người nói phần lớn đã lên 70 Đài tệ, các nguồn ghi khác nhau nên kiểm tra trước khi đi.

Thực khách chủ yếu khen rẻ, nhiều, lên món nhanh, ngồi sân miếu nghe nhạc rong mà ăn đậu phụ thối rất đậm chất địa phương. Lời chê gồm mùi chưa đủ nồng với người mê vị mạnh; dưa cải có người thấy nhạt; mang về sẽ mất giòn, nên ăn tại chỗ; vừa mở đã xếp hàng, đến muộn có thể quầy đã dọn.

Quầy thường bán từ thứ Năm đến Chủ nhật, khoảng 3 giờ 30 chiều đến hơn 7 giờ tối, nghỉ thứ Hai đến thứ Tư. Mưa to không bán, hết hàng thì nghỉ sớm, đôi khi nghỉ đột xuất, nên xem trang người hâm mộ trước. Cách gọi món: rút số, tự tìm chỗ, khi gọi số và mang món ra thì trả tiền. Không ăn hành, tỏi hay ớt thì báo trước. Chỗ ngồi ở sân ngoài trời, chiều tối mùa hè khá dễ chịu.

Hợp với người thích đậu phụ thối chiên giòn, muốn trải nghiệm không khí quán ăn trước miếu, và sinh viên hay gia đình tiết kiệm. Hai người gọi một phần lớn kèm dưa cải là đủ; lần đầu có thể thử phần nhỏ. Hãy ăn nóng tại chỗ rồi dạo quanh sân miếu Diêm Trình.