Mì Sán Đầu họ Lã Cáp Mã Tinh

Đánh giá

Mì Sán Đầu họ Lã Cáp Mã Tinh ở số 27-16 phố Cổ Ba, quận Cổ Sơn, ngay bên phải cổng miếu Đại Thiên Cung, đối diện Vua cá viên cá cờ đen. Theo Kính Chu San, quán đã hơn sáu mươi năm, do ông Ngô người Sán Đầu sáng lập, sau đó gia đình họ Lã tiếp quản hơn ba mươi năm; Smile Đài Loan cũng nhắc mì Sán Đầu là hương vị quê nhà do người di cư Triều Sán mang đến sau chiến tranh, và quán là một trong những biểu tượng ăn vặt trước miếu Cáp Mã Tinh.

Mì khô Sán Đầu đặc trưng có sợi to hoặc sợi nhỏ, trộn mỡ heo, hành phi và tỏi giã, rưới nước kho ngâm nhiều vị thuốc bắc, thơm mùi tỏi và hành phi đúng kiểu xưa. Điểm nhấn khác là đồ kho dùng nước kho riêng của quán; Kính Chu San gợi ý thịt heo cắt hoa cúc và dồi chả cá, đi đông có thể gọi đĩa thập cẩm lớn để nếm mực, cá, dồi cùng lúc.

Thực khách khen sợi mì dai, nước dùng và nước sốt cân bằng, đồ kho thấm vị mang hương vị truyền thống hoài niệm. Lời chê cho rằng chỉ ở mức bình thường, không quá ấn tượng. Cần lưu ý quanh miếu có nhiều quán mì Sán Đầu, một quán cùng loại trên phố Cổ Nguyên gần đó bị đánh giá kém hơn hẳn, nên hãy tìm đúng số 27-16 phố Cổ Ba có ghi họ Lã ở cửa.

Giờ mở cửa các nguồn nói khác nhau: Kính Chu San ghi 9 giờ 30 sáng đến 6 giờ chiều, thông tin trên mạng ghi ngày thường 10 giờ sáng đến 3 giờ chiều, cuối tuần đến 4 giờ chiều; nên kiểm tra trước và đến quanh giờ trưa. Theo Kính Chu San, mì khô Sán Đầu bát nhỏ 50 Đài tệ, đĩa đồ kho thập cẩm lớn 150 Đài tệ. Ngoài quán có vài bàn ngoài trời, không gian mở trước miếu. Hẻm Cáp Mã Tinh hẹp, đi tàu điện ngầm đến ga Tây Tử Loan rồi đi bộ là tiện nhất.

Phù hợp với người tò mò về văn hóa ẩm thực của người di cư sau chiến tranh hoặc thích mì khô kiểu xưa, và dễ kết hợp với canh cá viên đối diện thành bữa trưa trước miếu. Mỗi người một bát mì khô Sán Đầu, hai ba người chia một đĩa đồ kho thập cẩm lớn, rồi gọi canh cá viên bên kia làm canh; ăn được nửa bát thì trộn đều với nước kho để vị trọn vẹn hơn.