Thanh Chân Trung Quốc Ngưu Nhục Diện Thực Quán

Đánh giá

Thanh Chân Trung Quốc Ngưu Nhục Diện Thực Quán ở số 1, ngách 7, hẻm 137 phố Diên Cát, đi bộ khoảng ba phút từ ga tàu điện Nhà tưởng niệm Quốc phụ. Cẩm nang Michelin cho biết quán đã bán mì bò hơn sáu mươi năm, dùng thịt bò tươi Đài Loan đạt chứng nhận Hồi giáo, và nhiều năm nằm trong Bib Gourmand; bài tổng hợp ẩm thực quận Đại An của đài TVBS cũng nhắc quán được chọn liên tục, là một trong những quán mì lâu đời tiêu biểu nhất khu Đông.

Mì bò có hai kiểu là kho đỏ và nước trong. Michelin cho biết cả hai đều có sườn bò, nạm và thịt cổ, nước dùng ninh lâu từ xương bò, thơm đậm mà không béo ngậy. Bài tổng hợp năm 2023 của Thực Thượng Ngoạn Gia ghi mì bò nước trong giá 205 Đài tệ, còn bài gần đây của TVBS ghi mì bò khoảng 215 đến 280 Đài tệ; các nguồn nói khác nhau, nên kiểm tra trước khi đi. Ngoài mì, Michelin gợi ý món bánh nướng kiểu Đông Bắc cuốn thịt bò xào sợi làm tại chỗ, và quán còn nhiều món xào, món kho để gọi kèm.

Khen ngợi tập trung vào nước dùng cân bằng, mì bò cay thơm, thịt mềm mà không nát, có người quay lại sau nhiều năm vẫn thấy vị không đổi. Quán xoay bàn rất nhanh, vừa ngồi đã gọi món và đồ ăn ra ngay. Lời chê thì có người gặp thịt dai hoặc nhiều mỡ, thấy nước dùng nhạt và không hiểu sao được chọn; có người không quen ngồi chung bàn với bàn xoay, ăn xong là bị mời đứng dậy ngay.

Theo trang Michelin, quán mở từ 11 giờ 30 đến 2 giờ chiều và 5 giờ đến 8 giờ 30 tối, nghỉ thứ Tư, chỉ nhận tiền mặt. Thực khách nhắc rằng hai mươi phút sau khi mở cửa đã có thể xếp hàng dài, nên đến trước giờ mở. Chỗ ngồi chủ yếu là bàn tròn lớn ngồi chung, mặt bàn xoay liên tục nên nhớ mình đã gọi món gì. Gần quán khó đỗ xe, đi tàu điện tiện nhất.

Hợp với ai thích nước dùng xương bò thanh và muốn ăn mì bò Hồi giáo lâu đời, cũng hợp với du khách không ăn thịt heo. Lần đầu có thể gọi một tô nước trong và một tô kho đỏ để so sánh, thêm phần bánh cuốn thịt bò; đi đông thì gọi thêm vài món phụ. Ngân sách khoảng 200 đến 400 Đài tệ mỗi người.