Ngư Thị Trường Khoáng Nhục Phạn

Đánh giá

Ngư Thị Trường Khoáng Nhục Phạn là lựa chọn lâu năm của người Chương Hóa khi muốn ăn cơm thịt kho buổi tối, báo chí cho biết tiệm đã có khoảng 40 năm. Tư liệu cũ ghi tiệm từng ở đường Hoa Sơn, mở cửa lúc khuya, trước cửa từng là nơi nhộn nhịp nhất khu trung tâm Chương Hóa về đêm. Nay tiệm ở đoạn 2 đường Trung Chính và mở bán từ chiều muộn. Năm 2022 có bài báo nói chủ tiệm đã mệt và định sang nhượng, nhưng bài báo năm 2025 vẫn xếp tiệm vào danh sách quán được dân địa phương ủng hộ, nên hãy kiểm tra tình trạng trước khi đi.

Món đặc trưng là thịt ba chỉ còn da kho mềm mượt, mặn ngọt cân bằng, phần nạc không khô và phần mỡ không ngấy; có thể chọn nhiều mỡ hoặc nhiều nạc, cơm cũng được nấu vừa tới. Món gọi thêm phổ biến là trứng ốp lòng đào, da heo, măng khô và cải thảo kho; nhiều người chọc vỡ lòng đỏ để trộn vào cơm. Thịt kho kiểu Chương Hóa thường cắt hình bán nguyệt và xiên tăm cho khỏi rời, tiệm này cũng giữ cách làm đó. Các nguồn không ghi giá cụ thể, hãy xem tại chỗ.

Dân địa phương rất ủng hộ, thường được tả là vừa mở cửa đã xếp hàng dài, bán hai ba tiếng có thể hết, đến khoảng 8 giờ tối thường không còn gì. Người thích khen tỷ lệ mỡ nạc cân bằng, không quá mặn, ăn xong không ngấy; cũng có người thấy vị nhạt hơn trong ký ức, mùi thơm không còn đậm như trước.

Giờ mở cửa mỗi nguồn nói khác nhau, có nơi ghi 4 giờ rưỡi đến 7 giờ tối, có nơi ghi đến 10 giờ đêm; thực tế thường bán hết là nghỉ, nên đến trước 6 giờ chiều. Nghỉ Chủ nhật.

Phù hợp với người đến Chương Hóa vào buổi tối, lỡ các tiệm cơm thịt kho buổi sáng. Hãy gọi một bát cơm thịt kho với trứng ốp lòng đào, thêm măng khô hoặc cải thảo kho; muốn no hơn thì gọi thêm da heo.